不知道大家是从哪里听来的说法，现在很多人在选购家里的烤箱的时候都会说要上下独立控温的烤箱，但其实很多人对上下独立控温并不了解，只是有一个模糊的概念，有的甚至是人云亦云。今天我们来理性探讨一下，家用烤箱独立控温真的有用吗？
首先，我们来了解一下上下独立控温的概念：上下独立控温是上管和下管可以分别加热，加热的温度可以自己去调控。想要实现上下独立控温很简单，只需要探温针和控温装置，在使用的时候设置需要的温度即可。它的作用原理是通过感应探针对上下管温度进行检测和调节，从而达到上下独立控温的效果。
上下独立控温这个说法已经出现蛮多年了，到底在实际的烘焙中有没有作用呢，答案是有的，商用烤箱上下独立控温就很有必要。商用烤箱的容量一般比较大，还有隔热层，温度在整个内腔里面的分布不均匀，尤其是上管，热量流失严重，所以这个时候，通过调高上管温度来使烤箱内的温度均衡是很有必要的，这样也是为了达到更好的烘焙效果。
但是上下独立控温并不适用于家用版烤箱。有两个原因，首先，家用烤箱的容量较小。市面上的烤箱普遍较小，一般20-30升的最为常见，30升的烤箱内腔空间并不大，在这么小的空间里面是做不到两个温度的。即便是蒸烤箱，容量最大能到60升，在没有物理隔绝的情况下也是达不到两种温度的。
其次，温度是具有同化性的。家用烤箱可以设置上下两个不同温度，这个在短暂的一段时间里面是可以实现的，但是在烤箱的工作过程中，温度是会慢慢同化的。举个最简单的例子，在烘焙时我们可以设置“上管160℃，下管180℃”，在短短的一段时间里，上下温度会有所不同，但是这种情况是很难维持的，因为众所周知，空气加热后会膨胀，然后流向高的位置，那么上管低于下管20°C的温差在很短时间就会被受热膨胀后的热空气给中和掉，从而导致整个内腔的温度会趋向于180°C，而不是温度较低的160°C。
综上所述，家用烤箱独立控温并没有太大作用，如果是想要选购比较好的家用烤箱，关注不同烤箱之间发热管的数量、形状之间的差别，还有温域范围、控场精度等等因素可能还重要一些。
,
