最近美的新上市了一款烤箱，主打“蒸汽”和“真风炉”，这两点对于目前的家庭烘焙来说相当有吸引力。
但目前市场上家用台式烤箱并没有能真正实现这两点的，那美的Master系列的PT4011W到底能不能完美实现呢？我给大家做个开箱，一探究竟。
01 收货清单
主机1台（内含接渣盘），搪瓷烤盘1个，烤架1个，旋转烤叉1套，托叉1个，量杯1个（补湿加水用）
作为一台全能烤箱，它的配件搭配还是中规中矩的，该有的都有，但也没有额外多配置的，在众多烤箱品牌中属于标准型。
金属配件的质量和手感是一流的，材质厚实，电镀工艺细致，但美中不足的是搪瓷烤盘的实际烤焙效果并不好，不如铝合金材质。
02 外观及参数配置
美的作为老牌知名家电生产商，在制造工艺方面是没有问题的。磨砂喷漆工艺不容易留下指纹且好清理，按键手感扎实，旋钮阻尼合适不松垮，双层玻璃门工艺精良且可以任意悬停，细节之处无不彰显大厂本色。
40升是家用烤箱的一个黄金比例，既不太占地方，容量也能满足使用。美的官方给出PT4011W的外形尺寸为：534*525*367mm（宽*深*高）。
需要注意的是因为有一个后部加热风扇，所以它要比一般40升烤箱深，按照说明书要求的后部预留10cm空间，摆放烤箱的台面至少需要57厘米宽，这对于厨房空间紧张的家庭来说，尺寸有点尴尬。
另外，补湿加水在烤箱上方，需要留出20厘米的空间以便于操作，对于放在置物架上的家庭也需要考虑空间是否充足。
烤架的尺寸为38*30厘米，可以放入规格：36*28厘米的烘焙石板，一般的家用烤盘模具也都可以放入。
上下管之间的距离为24cm，空间充裕，不用担心距离加热管太近而上色不匀。
额定1800瓦的功率虽说够用，但对于主打有蒸汽可以做硬欧来说，感觉还是力不从心，后面的实操测试部分会有详细说明。最大功率2100瓦，多出来的300瓦我开始以为是后部热风的额外功率，但实际上只是补湿蒸发装置的功率。
作为千元级别的烤箱，双NTC温控探头，上下管独立温控，双层门保温设计，内置炉灯，搪瓷内胆这些配置已属于标配。
但遗憾的是，搪瓷内胆只有三面，顶部依然是普通金属材质；4管加热，没有采用目前主流厂商的6管加热配置，略显厂商的吝啬。
03 功能及空机测试
解冻、风干、旋转烤、发酵功能一应俱全，基本可以满足家庭各种场景使用。其中发酵功能，2发阶段可以加湿，对于不大量制作面包的家庭来说，可以省一台发酵箱。但每次加湿的水量有限，如果连续大量使用蒸汽就需要有人值守，频繁添加，略显麻烦。
另外，面板功能键操作繁琐，补湿烤功能需要在单独菜单下选择，上下管单独调温也需要多次按键才能实现，炉灯也不能单独控制。在操控方面，美的还需要向专业做烤箱的品牌多学习，尽量简化，实现快捷操作。
对于产品宣传页主打的“真风炉”，我表示很遗憾，美的这台烤箱并不能实现风炉功能。热风扇单独工作只能低温工作（风干模式），或者旋转烤模式时配合上管加热，没有“上下管 热风”模式。看来目前2000元以下级别的家用烤箱，很难配置真风炉。
因此，这不是一台真正意义上的风炉，如果你打算烤多层，可以打消这个念头了。
温控准不准是衡量烤箱的硬指标，所以空烤测温是必不可少的测试环节。为了尽量得到准确的测试数据，本次测温采用了两种温度表：1、传统机械式；2、热电偶电子温度仪。
发酵功能由于只有上管加热工作，和其他烤箱一样，温度不是特别精准，2发偏高，这应该是通病，可以通过自己掌控调整来弥补。
高温控制方面相对精准，分别测试了100度、150度、180度、230度，运行稳定以后，机械表会偏低10度左右，电子温度仪在设定温度的±10度范围内波动，虽然相对精准和稳定，但与宣传的±5度有点差距。
在最高温度方面，虽然电子温度表可以测得230度，但波动围绕的中心会在220度左右，这应该是由于箱体保温层薄、功率低造成的。
从空烤来看，温度相对准确，但对于硬欧需要的高温可能会有欠缺，有待实烤验证。
04 实烤测试
基于空烤温度测试及上下加热的距离来看，戚风蛋糕的成功率应该问题不大。所以本次实物烤焙测试只选取需要蒸汽及高温的法棍来测试实际效果。
测试品种：法棍（3只短棍）
配方
中筋粉300克（百合花）/水210克
盐6克/鲜酵母3克
制作方法：手工折叠 隔夜冷藏发酵
辅助工具：1.5cm厚烘焙石板，尺寸36*28cm
温度：设定230度（实际达不到，最高220度）
时间：中层25分钟，中下层30分钟
试验次数：3次
对比目标：有无蒸汽效果对比
从实际效果来看，有无蒸汽的区别还是肉眼可见的。没有蒸汽的表皮会干燥，还会不规则的开裂。
但因为无法达到230度以上，且法棍入炉以后降温后很难快速恢复高温，有点小马拉大车力不从心的感觉，相同重量烤焙时间比专业烤箱要延长，这样就会蒸发更多的水分，成品口感比较干燥。
放在中层虽然可以缩短烤焙时间，但也因为距离加热管更近，出现表皮上色不均匀的情况。
4管加热的短板略微显现，法棍的侧面会出现上色不一致的情况，靠烤箱左边的棍子，无论放哪层、有无蒸汽，都出现了侧面上色比其他浅的问题。
05 总结
美的PT4011W深蓝色的复古造型设计，让你在厨房尽情享受优雅的烘焙。外观做工及用料配得上大厂嫡出，功能全面，几乎能满足家庭烘焙的所有需要，实现一机多用。
配置在同价位级别烤箱属主流，但只有3面搪瓷内胆和4管加热略显偷工减料。原创补湿装置是亮点，不但能发酵时加湿，还让蒸汽烤在家用台式烤箱上得以实现，满足了目前欧包越来越受中国家庭喜欢的趋势，而且从蒸汽烤的实际使用效果来说也相当不错。
但厂商宣传的“真风炉”还是存在夸大成分，本款烤箱并不能实现完全依赖背部热风烤，更不能实现多层同烤，选购时需要注意。
1499元的上市指导价，应该是包含了与大V合作联名的溢价了。如果你不打算添置发酵箱，对硬欧的要求也不是特别专业，没有同时烤多层的需求，也能忍受操作的繁琐，这款美的烤箱还是值得考虑入手的。
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