天气一天天热起来了，闷了一个冬天的烧烤之心早已开始熊熊燃烧！羊肉串啊板筋啊茄子啊馒头片啊，都跟着初夏一起来了！
在我家，烧烤专指「木炭烧烤」。因为在我看来，烧烤的奥义就在于看着木炭在扇子的作用下一点点发红变烫，火星四窜；在于随心所欲地放置各种调料，配出自己的味道（或者奇葩的味道）；在于抱着一罐冰啤酒，跟心爱的人靠在一起，一边听着油脂噼啪的声音，一边辨认着傍晚的星星。
而且，插播一点私心，作为家中的厨师来说，烧烤的备料简直太简单了好吗！比老老实实做一顿饭轻松多啦！
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烧烤的器具准备
首先，你一定要有一个院子啊，如果没有院子，小小透风的阳台也是可以，实在没有阳台，我们还是有解决办法！
其次当然是烤炉，关于「烤炉」，我当然建议「木炭烤炉」，因为木炭烤出来食物才好吃嘛，而且，木炭烧烤一般都以红薯结尾，把红薯埋在快熄灭的木炭火里，等上一个小时，就可以吃到香甜软糯的红薯啦！
（常见的木炭烧烤炉长这样）
而如何买到，只要淘宝搜「木炭烤炉」，就可以啦。或许你担心体积大，不好携带，但其实现在的商家已经帮你想好了，很多烧烤炉是可以拆卸或者折叠的，平日里可以放在院子里，如果哪天兴致来了，完全可以开车约上三五好友去户外烧烤，切记要注意用火安全！
如果你家不适合木炭烧烤，或者没有院子和阳台，还有一种电烤炉可以尝试一下！电烤炉完全可以在家里使用，轻巧实用，不过出来的味道比起木炭烧烤差那么一点！
（电烤炉一般长这样）
除了烤炉，最重要的两样当然是「木炭」和「签子」，这两个也是轻松在淘宝上就可以买到。此外的其他一些烧烤工具，比如刷子、钳子之类的，一般店家都会给你搭配好，请根据自己的需求购买啦。
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烧烤的食材准备
首先要说的是，调料部分包括但不限于：植物油、盐、辣胡椒、黑胡椒、孜然、黄油、酱料等等。而食材部分，就是你想要烤什么，都可以试一试。我这里简单推荐我爱的7种，以及重点来教大家一种新的鸡翅做法！
比如西葫芦，只要切成厚片，之后一边烤一边刷上油，最后撒盐和辣椒粉，简单的两种调料就可以衬托出原本的清甜味道来。
比如香菇，去蒂之后串起来，刷一层油、一层酱油慢慢烤，等到香菇的小碗里盛满渗出的水的时候，就可以吃了。一定要先喝掉那一口汁水，味道绝对让你难忘。
还有玉米，买的时候记得买甜玉米，然后一边转着烤一边把软化的有盐黄油涂在玉米表面，不要在乎手指头会变脏哦，最后浓浓的奶香和玉米香会让你觉得一切都是值得的。
牛排是最简单的了，只要牛肉够新鲜，直接放在烤网上烤到两面焦熟，撒上盐和黑胡椒就可以马上吃了。
当然还要买一大块羊腿肉，切成块串一串，刷油烤，撒上孜然、辣椒粉和椒盐，嗜肉者的狂欢不过如此。
红薯是最后榨干剩余价值的利器。只要拿锡纸包一包，然后埋在还有余热的木炭堆里，等过一个小时木炭烧完之后，扒拉出来直接拿小勺就能挖到甜糯的红薯肉了。
烧烤的重头戏里一大部分是鸡翅。不过鸡翅这么鲜香多汁的食物，烧烤摊几乎只会麻辣一种烤法，而且还有「变态辣」这种只能吃出调料味儿吃不出原本味道的存在，吃多了真是觉得腻死了啊！
那么今天我就给大家介绍一种鸡翅的新烤法，不同于麻辣、照烧、蜂蜜或者肯叉基的新奥尔良等重口味，这款香茅烤翅充满了清爽的气息，是我夏日烧烤的最爱，最关键是制作步骤也特别简单！
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香茅烤翅
原料：鸡翅八个左右，香茅五根左右，小辣椒一根，青柠一个（我用了小青柠所以有好几个），鱼露一勺半，黑胡椒碎一小撮，白糖一小撮
Step 1：香茅剥去外皮，取其中的嫩芯切成末。小辣椒稍微切一下，青柠挤汁，并刮下一些青柠皮来（我一高兴把半个小青柠也给扔进去了），然后跟所有的原料混合成为腌料，跟鸡翅一起混合均匀，放入冰箱冷藏一夜。
Step 2 ：第二天，把鸡翅取出，用铁签子串好，烤吧！木哈哈哈哈哈！
（没有烧烤炉的同学们可以用烤箱代替，两百度二十来分钟吧，自己把握哈！我们木炭党都是看手感随便烤的）
就是这么简单！鱼露带来了海风的气息，香茅末加入了些许异域风情，青柠的味道像是躺椅旁柠檬水的香气，咬一口，仿佛正在海边度假一样。
其实我还有烧烤的终极武器「红酒牛舌」没有放出……不过上面这些已经够好吃的啦！
文: Maoz
图: Fern
设计: 乔治
设计：乔治
没有看够？翻翻下面的菜谱试验一下！
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