来源:闽南日报-漳州新闻网
烤盘展示 游斐渊 摄
样品检测 游斐渊 摄
脱氧剂生产 游斐渊 摄
智能操控 饶超毅 摄
烘焙试验 黄子君 摄
原料检测 游斐渊 摄
数控折弯 饶超毅 摄
先进自动化设备 游斐渊 摄
采访位于高新区的焙之道食品(福建)有限公司，刚走进应用研发部就闻到香味——电烤炉里正烤着一方盘蛋糕，这是技术总监薛延毅今天的第一份试验品。普通人闲来无事做烘焙怡情，一天做一两份就累得够呛。然而，薛延毅必须每天调配方、做蛋糕、烤面包，每周用掉上百斤的鸡蛋，每月多次反复的测试，直到能满足客户的蛋糕配比需求。
薛延毅在烘焙行业的角色，并不是普通人认知中的西点师，他说：“厨师写烹饪方子，我是‘列公式’，做特定条件下的产品研发，成品是运用在工业化生产中的指引，这是我们公司的特色。”
同理，对焙之道这家烘焙行业领军企业的认知，也要和普通面包蛋糕生产厂家区分开。“我们不做面包蛋糕，我们的客户才做。我们给自己的定位是‘中国烘焙方案整合专家’，处于行业上游，集产品科研、生产制造和销售服务于一身，输出从创新设备、创新器具、创新工艺、烘焙原料、食品保鲜、技术方案到科学维护的全过程服务。”焙之道集团总经理助理李培生说。
如何理解“处于行业上游”这个说法呢？举个例子，虽然在达利和盼盼生产的面包蛋糕包装袋上看不到“焙之道”这三个字，但这两家企业的多条生产流水线就是从焙之道购买的；最近薇娅推荐、火遍全网的卡尔顿面包，也采用了焙之道集团吉鲜生物科技生产的保鲜脱氧剂；近段时间新鲜上市的口袋面包、蒸蛋糕，其生产流水线也是焙之道集团金钥匙机械研制的。
受全球新冠肺炎疫情影响，国内部分企业生产经营承受巨大压力，然而，焙之道食品(福建)有限公司逆势而上，不仅复工率达100%，产能达100%，而且1-4月产值增长将近40%，产品十分畅销，在“疫情大考”中交出了令人满意的答卷。
谈起焙之道集团快速发展的原因，李培生说：“现在，大家生活好了，消费习惯和购买方式改变了，对产品口感、风味等本身品质的追求也提升了，短保的烘焙产品因新鲜、健康、美味、便携，逐渐得到消费者的喜爱。并且，漳州拥有中国食品名城的称号，有无数根植于此的食品生产企业，焙之道集团能为这些企业提供全套解决方案，因此与豪士、泡吧、卡尔顿等周边知名企业结下了战略合作关系。凭借自身优势，焙之道为达利集团、盼盼集团、北京马大姐、沈阳桃李面包等大型食品企业提供优质原料、精良生产线及配套服务，客户群已遍及全国各地。有的产品远销至美国、埃塞俄比亚、孟加拉国、印尼等国家。”
近年来，焙之道集团取得了不少新突破。集团自主研发的全自动二次蒸制蛋糕生产线，获得福建省首台重大技术装备与智能制造装备认定；与迪拜签订销售两条全自动面包生产线，出口额达1000多万元人民币，实现了福建省面包自动化生产线出口零的突破；引进高端技术人才，通过年薪加股权激励把人才留住，形成以博士和行业专家领衔、硕士及本科学历专业人才为主的研发和管理团队……
谋篇布局，积累沉淀。如今焙之道集团旗下拥有四大子公司：焙之道食品(福建)有限公司专业从事研发、生产、经营食品生物酶制剂、乳化剂、沙拉酱等产品；漳州金钥匙机械有限公司专业从事研发、生产、设计蛋糕面包等自动化食品设备；福建典范食品器具有限公司专业从事研发、设计、制造食品器具；福建吉鲜生物科技有限公司专业从事食品用脱氧剂、外控型保鲜剂、干燥剂等产品的研发、生产与销售。
新时代，期待新赛道。创始于2013年的焙之道集团，近年来积极做好在国内主板上市的准备，“希望借助资本市场的力量，推动企业实现高质量发展”，集团董事长薛从福如是说。
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