烤包子原是新疆的一种传统小吃，不过用羊肉做馅不太符合很多其他地区的人们的饮食口味，发展到东部地区，人们又自创了用猪肉做馅的烤包子，做法相同，味道同样美味。烤包子具有很高的热量，能赋予人们充足的能量需求。
在福建泉州的德化县，有一位大姐，专卖烤包子，这门手艺从上一辈就传下来，光是大姐就做了三十几年。每天都是在家里烤好了挑着去街上卖，没有招牌，没有门面，纯靠着名声吸引了一批又一批的客人。仅3元一个的包子，好多大老板开着豪车都要来吃，1小时就能卖出去1000多个，生意相当火爆。
烤包子的面粉和馅料馅料都是用得上品，大姐说不能砸了自家的招牌。面团不需要发酵，要用死面，擀的面皮要比饺子皮厚一些，这样在烤的过程中水分和油才不容易流失，吃起来才不柴。馅料有两种，一种是三层肉，一种是纯瘦肉，用葱段、五香粉、胡椒粉和盐等佐料搅拌成馅，包成包子，然后用清水在包子表面抹出浆，才能贴得住烤炉。
包好的包子贴在烤坑里，一炉包子要烤半个小时，因为是用的传统的烤炉而不是现在普遍使用的电烤炉，所以全程要提着重重的火盆，十分辛苦。烤好的包子表皮很硬，要过油锅再炸一遍，让它回软，才好下咽。刚出炉的包子热乎乎，香喷喷，复炸后酥皮的香气再次激发出来，五香粉和肉香也跟着窜入鼻腔。包子个头比较大，但是皮薄馅多，拿着能明显感觉到重量，一口就能咬到肉，很实在呀。
纯瘦肉的馅吃起来不费牙，脂肪低热能高，吃一两个能顶一顿了；五花肉肥瘦相间，烘烤后肥油微微渗出，混合着绿葱的清新，肥而不腻，吃完回味无穷，让人意犹未尽。比起传统包子，烤包子外酥里软，焦香可口表皮金黄芝麻酥香，特别有嚼劲。经过改造的烤包子更符合沿海地区人们的饮食习惯，很受欢迎。
相较于西北粗犷豪放的风格，对于福建地区的人们来说，吃得更是一种味道、一份享受。任凭时间的流逝，对美食的期待总是驱使着人们寻找各种美食，也是对手工艺人的认可和支持。只有当你吃到一份满意的美食，才会由衷地感慨，一双巧手竟能造出如此人间美味。
,
