没有一个绝对好的适合所有人的烧烤炉。所以购买之前，自己先想好自己主要会烧烤什么东西，再就是看预算多少。最好的办法是保持开放的心态，然后浏览一下电商平台上其他用户评价，找到最适合自己的选择。
要选择方便清理的，外部清理或许不重要，但是内部清理很重要。否则会毁掉食物或者引起油脂起火。
一般每个人需要一个盘子大小的烤炉面积来烧烤一顿饭。如果双区域设置的话，再把这个面积乘以2。根据需要接待的人数，来评估一下大概需要多大的烧烤炉。
最好的烤炉由黑色哑光刚来处理。厚一些的钢比起薄钢或者生铝，保持和分布的热量相对更好。不要买带有涂料的烧烤炉，因为它可以剥落和掉皮。粉末涂层比较厚而且更持久。搪瓷也是另外一种非常好的涂层，耐热。但是易碎和容易脱落。
气烤炉可以分成两大类：热对流加热和红外加热。气烤炉的圆顶反射大部分对流热回到食物表面。食物外部从底部吸收大部分热量，然后通过热传导把热量传递到食物里面。
大部分气烤炉都是热对流的。 通常在炉子上面有一个热量扩散器，保护不被油脂滴上以及更均匀的分配热量。大部分气烤炉利用倒转的V型金属盘来做热扩散器。炉头和防滴保护器可以产生少量的红外辐射热和大量的对流热。
红外气烤炉:
最新的设计越来越多可以高效利用由陶瓷和金属制成的在气体燃烧器上面的板子。属板吸收热量然后用红外的方式放射。比普通的热对流考虑可以更热，能达到260 - 371摄氏度。
红外气烤炉内的空气会不那么干燥，意味着食物表面蒸发的湿气也更少。另外辐射的表面和食物特别近，滴落的汁可以立即燃烧，然后直接作用到肉上。这样不仅增加了风味，而且也不会起火。不过不幸的是，在红外烤炉上，很难形成双区域设置。
煤气罐或者天然气：需要在两者之间选择，最流行的是液化丙烷。利用天然气的话需要固定在一个地方。 天然气来到家里就是气体状态，因此在冬天比丙烷更有效，液体丙烷必须先转化为气体。
天然气别的优势：
1、大概只有20%的价格
2、不用去装气
3、不会用着用着亏了气
点燃系统：
两种点燃系统，电子打火和压力打火。除此之外，以防点燃系统失灵，烧烤炉最好可以手动点燃。如果点燃器坏掉的话，可以塞入木头火柴或者，点燃。偶尔会坏。
电烧烤炉：
电动车是个伟大的创新，但是电烧烤炉算不上。一般由电流通过镍和铬合金制作的金属线圈时的发热，来作为热源。虽然这些厂家称呼他们为电子烧烤炉。但是没有燃烧、没有火也没有烟，叫烧烤真的很是牵强。
燃烧器的配置：
好的气烤炉必须至少有2个燃烧器。这样就可以建立双区域设置。如果有三个或者四个燃烧器，你就可以拥有热、中等、低温区域。对大多数烧烤来说，最好是把手在前面，因此可以容易关掉一侧形成间接烧烤区域来慢慢的烧烤，然后移动食物到直接加热区做高热烧烤。而且你还可以把食物放在间接加热区保持。烧烤表面越大，就拥有越大的灵活性。你希望可以让热可以在整个烹饪表面保持平衡。如果燃烧器互相距离太远，就会出现热和冷的区域。最好选择高质量的不锈钢或者黄铜燃烧器。其他的，比如镍燃烧器容易腐蚀，铸铁燃烧器生锈。
盖子：
即使一些昂贵的气烤炉，也没有盖子。没有盖子，你会很受局限。没有盖子，也不能利用热对流。一些气烤炉的盖子有两层金属制成，两层中间拥有一个空气间隔用来帮助保持热量。
气烤炉比起木炭烧烤炉更容易控制和更方便，新手可以先用气烤炉来练手。
个人简介：作为资深理工科宅男，自从上个创业项目失败以就一头扎进了厨房，研究起来厨房里面各种奇妙的物理化学反应。希望和各位烹饪高手互相交流，一起切磋。
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