1· 猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好
2· 排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。
3· 把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。
4· 放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。
5· 倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些。
6· 时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。
7· 把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃。
