甜酒汤圆
一、如何浸泡：
① 糯米浸泡5小时用蒸锅蒸1小时
② 糯米不需要浸泡用电饭锅煮糯米，按照正常煮米饭的水少三分之一
二、降温至多少度：
① 夏季：糯米摊开放凉，不需要放水酒曲搅拌均匀
② 冬季：糯米摊开温度降温至27℃，不需要放水酒曲搅拌均匀
三、如何装坛
① 夏季：糯米放入酒曲搅拌均匀后装入容器压紧,中间戳一个洞，再洒入些许酒曲，用毛巾盖上等待48小时（发酵过程中甜酒微微余温属于正常发酵，温度过高甜酒烧缸）
② 冬季：糯米放入酒曲搅拌均匀后装入容器压紧,中间戳一个洞，再洒入些许酒曲，用厚毛巾盖上等待48小时（冬天发酵甜酒放置暖和的地方，室内温度过低甜酒不易发酵）
四、48小时后
甜酒发酵成功后，会有微微余温，需要将甜酒重新用勺子舀到密封的容器里保存
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