去年疫情最严峻的时候，一股在家做蛋糕的热潮席卷全国。那时我出了一个用电饭煲做蛋糕的视频，广受欢迎。今天给大家分享文字版本的电饭煲蛋糕做法，方便大家记录具体材料与用量。以及详细说说做法。
考虑到很多人并不常烘焙，家里不会有电子秤，打蛋器，烤箱这些器具。多以本文将介绍如何利用纸杯来进行称量，如何用水瓶制作打蛋器以及如何用电饭锅来烤无油蛋糕。
自制电饭锅蛋糕需要用到的材料有：
鸡蛋4只，面粉半纸杯，牛奶1/3纸杯，白砂糖半个纸杯
先用纸巾把打蛋盆仔细地擦干
确保打蛋盆是无水无油的状态
再开始分离鸡蛋清和蛋黄，这里会用到4个鸡蛋
把蛋清放在这个无水无油的碗里面
这个真的说了不知多少遍了
一定要拿小本本记下来
蛋白和蛋黄分离好之后先放一边
我们来准备一下牛奶和面粉
面粉的话这种纸杯半杯多一点就行
牛奶呢大概到纸杯3分之一的地方
不用太精确
先倒一半牛奶进蛋黄里面
搅拌均匀之后再倒入剩余的牛奶
混合到出现细密的泡沫为止
面粉分两次加进去
比较容易拌均匀
不会起面疙瘩
有面疙瘩就过筛一次
拌好之后放去一边备用
接下来就到打发蛋清的部分了
用筷子打发真的太慢
你可以准备一个空矿泉水瓶
底部剪掉一截
用筷子夹着纸巾
把里面残留的水分给擦干净
这一步很重要一定要做笔记
带水去打蛋清只会让你前功尽弃
你打2个小时也打不发的你信不信
然后把剩余的下半部剪成一条一条的
像
八爪鱼一样就可以开始打蛋清了
白糖半个纸杯的量
分三次加进蛋白里面
用这个塑料八爪鱼匀速地去抽
等到蛋清变成这样细密的泡沫后
再加一次糖
继续打蛋清
蛋白霜的体积会越来越大
这样已经成功一半啦
把剩余的白糖加进去
还需要继续打
打到这个状态
八爪鱼抽起来的时候有坚挺的钩子
或者是插一根筷子不倒
全程8~10分钟吧
已经算是比较省力省时了
用饭勺分两勺蛋白霜过去蛋黄糊那边
像炒菜那样
把下面的糊翻上来
再把上面的糊翻一下去
一直到拌均匀为止
不可以不可以不可以画圈圈搅拌
记住了
再倒回去蛋白霜面
跟刚才一样的手法
拌均匀
蛋糕糊就准备好了
从30厘米的高处倒入锅胆
送入电饭煲之后
能调节时间的话
蒸煮功能50分钟
什么功能都没有电饭煲
按下煮饭键
自己计时50分钟
煮饭键跳起来就再按下去
蛋糕烤好之后倒扣电饭煲胆
现在电饭煲胆都是不粘的
蛋糕会自己滑下来
电饭煲蛋糕完成了
非常的松软
这个高度还可以
切开给你们看看
蛋糕组织细腻
一捏就会回弹
甜度刚好不齁
很成功
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