突如其来的疫情，把大家都封锁在家里了，一下子闲了下来，还真是不太适应，每天除了下楼做核酸检测，其余的时间都是吃吃睡睡了。
高中生学习任务重，每天都在房间里埋头苦读，老公这段时间忙得不亦乐乎，天天在社区加班加点做志愿者，我呢，主要任务就是给高中生做好后勤。
看看朋友圈，感觉这段时间大家都宅在家里练厨艺，朋友说，前年疫情，学会了炸油条，今年疫情，准备把蛋糕也学会了。
其实做蛋糕并不难，也并不是一定需要烤箱，疫情期间，快递也收不了，其实大家可以利用厨房的其他小家电来做蛋糕呢！
前年疫情的时候，流行过电饭锅蛋糕，但用电饭锅做蛋糕，对锅的要求比较高，普通的电饭锅成功的似乎不多，今天美美给大家带来一款比电饭锅更简单的蛋糕，只需要一个平底锅，就可以轻松搞定！做法也非常的简单，只要您按照步骤一步步来，绝对的零失败呢！
别用电饭锅做蛋糕了，现在流行它！比戚风蛋糕更柔软，5分钟搞定！
疫情宅家，您要是觉得无聊，一定要收藏试试，这款平底锅蛋糕口感超级棒，比用烤箱做的蛋糕更柔软细腻呢！我家儿子吃了一次就着迷了，这几天馋了就嚷着要我做，好在简单又快速，五分钟就能上桌，当早餐当宵夜都超赞呢！
这款蛋糕的制作过程，既不用泡打粉，也不用酵母粉，纯粹利用鸡蛋清的打发而产生的蓬松口感，吃起来特别放心，刚添加辅食的小朋友都可以放心食用呢，不过孩子太小的话，建议白糖的量要稍微减少点。
这款用牛奶和鸡蛋做的小点心，能给小朋友提供足足的营养，体积小营养足，多吃也不怕。
【松饼蛋糕】
用料 主料 鸡蛋2个 牛奶20克 低粉40克
辅料 糖20克
做法：
食材都准备好，面粉选择低筋的口感会更松软。
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋黄中倒入牛奶，充分搅拌均匀。
在拌好的蛋黄糊中筛入低筋粉。
快速搅拌至无颗粒顺滑滴落状态备用。
蛋白要装在无油无水的干净容器中，分两次加入糖，打发至湿性发泡。
蛋糕的松软口感，来自于蛋白的打发。
蛋白的打发是最关键的，湿性发泡的状态，是提起打蛋器，顶端的蛋白糊呈现漂亮的大弯钩就可以了，如果打过了，小尖角直立起来，饼的口感就会变得稍微粗糙。没有打蛋器的话，也可以用三根筷子快速搅打完成。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
将拌匀后的面糊倒回蛋白霜盆中切拌均匀，做蛋糕的材料就都准备好啦。
不粘锅小锅烧热，舀1大勺面糊垂直倒入锅中，然后再舀一勺堆叠在一起，这样蛋糕会更厚实些，口感更蓬松柔软。
底部微微定型，沿着锅边加一点清水盖好盖子，小火焖2分钟。
看到表面微微凝固之后，用刮刀小心翻面，盖上锅盖继续焖煎1分钟左右表面上色，盛出就可以上桌啦，五分钟妥妥搞定。
如果想要更漂亮些，可以装饰下：撒点糖粉，搭配蜂蜜，糖浆，淡奶油，水果，酸奶都是很不错的选择。我喜欢直接空口吃，松松软软的特别好吃！老人和孩子最爱吃的小点心之一。
小贴士：
记住全程用小火，用燃气炉的话，拧至最小，只用最内圈的火量。煎松饼的时候必须小火慢煎，不然会糊，怕粘锅的话可以在锅底刷一层薄油以后再煎。
有几个小伙伴跟我说过做出来很扁，有点回缩。
造成这个现象可能有3个原因：一是有可能蛋白打发好了，但是搅拌过程中手法问题导致蛋糕糊消泡了。二是搅拌蛋黄糊的时候过度搅拌导致面粉起筋了。三，蛋糕糊舀入平底锅的时候，要堆高一点，然后就不要再去移动它了。
关火以后不要一下子开锅，焖个1分钟左右再掀开锅盖，煎出来的饼会更饱满。
这款平底锅蛋糕是不是超简单？宅家赶紧试试呗，只要有鸡蛋就能做哟！在制作的过程中，有什么不明白的地方可以在评论区留言，美美最近闲得慌，会一一解答的，成功的小伙伴们欢迎在评论区上图哟！
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