当前位置:首页>家电维修>电饭煲>

电饭煲上面的排气孔漏水(电饭煲排气孔喷水是什么原因)

电饭煲上面的排气孔漏水(电饭煲排气孔喷水是什么原因)

更新时间:2022-04-03 15:15:16

山西省中医院妇科 王金平

近年来,面对高血糖、过度肥胖带来的风险性,“低糖”、“脱糖”等新兴健康养生概念开始日渐流行,网红脱糖电饭煲突然闯入养生人士的视野。这种电饭煲号称在煮饭的过程中能够有效降低米饭中70%的糖分,即使吃上两大碗,也抵不上用普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分多。简直就是糖尿病患者和减肥人群的福音啊!脱糖电饭煲真的有这么神奇?吃“脱糖米饭”真的可以降糖?#山西省中医院超能团##脱糖#

何谓“脱糖米饭”?

想要了解什么是“脱糖米饭”,我们就要从原料——大米说起。米饭中的碳水化合物的主要构成是淀粉,大米中含有直链淀粉和支链淀粉两类淀粉。其中直链淀粉是一种长直形态、在烹饪过程中不易凝胶化的淀粉分子。而支链淀粉是一种高度支化、在烹饪时极易释放的淀粉分子。

二者最直观的比较就是,长粒白米中含有的直链淀粉含量更高,做出来的米饭蓬松且具有较低的血糖生成指数;圆形糯米中含有的支链淀粉含量更高,做出来的米饭粘黏而具有很高的血糖生成指数。

简单地说,大米中含有的支链淀粉越多,在食用后越容易促使血糖的升高,“脱糖”也就要脱掉大米中的支链淀粉含量,或者整体减少米饭的淀粉含量。

脱糖电饭煲是如何实现“脱糖”的?

市面上的普通电饭锅在蒸煮时不会对大米进行额外的处理,而脱糖电饭煲的工作原理则大不相同。

脱糖电饭锅的内胆底部布满漏水孔,下面还增加了一个收集米汤的盒子,在烹饪大米的过程中并不是直接将大米蒸熟,而是把米煮到半熟时,采用所谓的“虹吸法”、“波浪蒸煮法”等五花八门的方法,将锅中的“米汤”滤掉,再把剩下的米蒸熟,类似于捞米饭/沥米饭的做法。那些被滤走的“米汤”就是商家口中多余的“糖分”,脱糖电饭煲就是这样起到减肥或者控糖的效果。

那么事实是这样吗?

事实上“脱糖”并非“降糖”,虽然脱糖电饭煲能通过沥干米汤去掉一部分糖分,但去除的糖分总量比较少,无法达到可以影响餐后血糖水平的量。即使降低20-40%的淀粉含量,也只能把血糖峰值降低5%左右,同时也会相应延长点高血糖维持时间。这样算下来,无论是否使用脱糖(低糖)电饭煲,饭后血糖升高平均值基本不会有变化,更不可能起到控制血糖或者减肥的目的。

另外值得大家注意的是,被滤走的“米汤”中,不仅仅是淀粉,还有一些蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质等也在其中,这部分营养成分的流失会大大降低米饭的营养价值。

看到这里,想必大家已经认识到“脱糖电饭煲并不脱糖”,还未交智商税的朋友也大可不必跟风“健康化”家电的热潮,别轻信商家的夸大宣传,仅仅是依靠一款“神奇”的产品,不可能解决我们的饮食健康问题,好的生活习惯才是正确的打开方式。

,