我们吃的主食，比如白米饭中 80% 是碳水化合物，里面大部分都是淀粉，消化后就会变成葡萄糖进入血液。
于是有了可以“控糖”的电饭煲，也就是抗糖新武器——脱糖/低糖/控糖电饭煲！
商家宣传的脱糖电饭煲脱糖原理1、沥糖技术
很多号称脱糖、控糖、降糖的电饭煲，如M的、苏B尔、日本Q釜等知名品牌出品的电饭煲，使用的是沥糖技术。
具体来说，就是米煮到半熟时部分淀粉会溶到汤中，水位下降，蒸格把米汤沥掉，淀粉就被带走了一部分，最后蒸熟的米饭就相当于“脱糖”了。
也就是说，这样做出来的米饭升糖指数 GI 就会低很多。
「GI——glycemic index，也叫食物的血糖生成指数。」
GI 的数值越高，说明这个食物产生的葡萄糖越多，进入血液越快，越像是波涛汹涌的海浪在你身体内拍打，对血管和皮肤的冲击也越大。
通常 GI 值大于 70 的为高 GI 食物，而我们熟知的葡萄糖的GI是 100。
2、煮出糙米发芽饭
还有一类电饭煲，号称能煮出让糙米发芽的饭。
公开说他们的产品是“三高人群的饭煲”，“保证你敞开吃，血糖不升高。”
甚至某品牌电饭煲还引用了膳食指南的数据佐证：
发芽糙米的 GI 只有 54，相比于大米饭动辄 70、80 的 GI，确实属于升血糖低的食物。
实际上，糙米本身比白米的膳食纤维、微量元素等高很多，而糙米发芽了之后，各种活性物质含量会更高。
额，看起来这些原理都还是挺科学的～
但是！科学就是要质疑一切！包括科学本身～
扎了 500 多针才知道的真相对于新鲜的科技产品，当然不能空口质疑！
我们找来了脱糖电饭煲、格 L 糙米发芽电饭煲，还有一款普通电饭煲进行实验。
为了验证对血糖的影响，按照卫健委最新发布的标准WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》（该方法于 2019 年 12 月 1 日生效）。
需要 12 个健康的成年人，从空腹开始采集 2 次血糖，吃掉含 50g 碳水化合物的食物或 50g 葡萄糖。
在15、30、45、60、90、120 min后，采集 6 次指尖血液，测定血糖浓度。
经过一系列复杂的计算，才能得到这个食物的血糖生成指数—GI值。
于是，我们从公司拉来了12位志愿者为科学而“献身”，没错～献出自己的鲜血。。。
这次血糖浓度测定，我们使用的是强生稳豪倍优型血糖仪，很多三甲医院也会使用这款仪器测定血糖。
接下来这些内容，可能是你第一次在国内看到～
脱糖的饭能抗糖吗？脱糖电饭煲蒸出来的米饭粒粒分明，不像普通电饭煲煮饭的粘粘的感觉，口感也比较硬，吃起来不是那么容易吸收的样子。
而在每吃一次饭背后，是每个人扎 8 针为代价！一针针下去，哀叫声连连～
虽然于心不忍，但是为了科学，我们的小护士还是针针见血！
12 个志愿者，每吃一次食物每个人扎 8 针，一次得到 96 个血糖数据。
将 12 位志愿者吃脱糖白米饭血糖变化，和吃普通白米饭的血糖变化进行对比～
吃了“脱糖”米饭后的血糖升降趋势如下：
可以看出：吃了脱糖白米饭，血糖升的是慢了点，不过后面下降的也很慢。
结合空腹血糖、喝葡萄糖水的血糖变化，按照标准中的公式计算：
通过复杂的运算，得到了两种米饭的 GI：
结果竟然是：脱糖白米饭比普通白米饭还高了两个点。
也就是说，对血糖的影响并不比普通的白米饭低，显然是控不了糖的。
那这脱糖电饭煲煮出来的米饭，到底脱没脱糖呢？
送两锅米饭去实验室实测一下，看看结果如何？
嗨，不测不知道，一测吓一跳！脱糖白米饭的淀粉含量不降反升！
想来也对，水是能洗掉一部分淀粉，可是米饭中水少了，这糖（淀粉）不就多了吗？！
发芽的糙米升不升血糖？指望脱糖白米饭抗糖看来是不行了，全村的希望可都在这发芽糙米身上！
吃了它到底升不升血糖呢？
再来 2 次 96 针！真正的勇士敢于直面惨淡的现实，敢于正视淋漓的“鲜血”。。。
吃了发芽糙米饭后的血糖升降对比如下：
12 位志愿者用“鲜血”验证的数据，可以很直观的看到：不升血糖显然是不可能的！
糙米发不发芽，血糖几乎一样一样的上升和下降啊！（差别比上面两个白米饭还小。。。）
经过复杂的运算：
发芽糙米饭的 GI 确实比普通糙米饭低，低了 2 个点。
但即使是这样，发芽糙米饭的 GI 还是达到了 70，依然属于高 GI 食物！和宣传的发芽糙米GI 54 的数据相差甚远。。。
是该品牌煮出来的发芽糙米饭有问题？还是该品牌本身就没有做过人体试验呢？
总结通过这次人体试验，12 位志愿者的流血奉献让我们惊讶地发现：糙米饭的 GI 竟然接近白米饭！
糙米虽然纤维素更高、更难咀嚼，并没有想象中的难消化，煮熟了之后，淀粉还是一样的好吸收。
对于想要控糖的女生和三高人群，真不能敞开吃！
当然糙米还是更健康的。糙米饭的饱腹感也要比白米饭高，所以同样吃到饱，糙米饭会比白米饭吃得少。
另外，食物的制作方式对抗糖更重要！
相比较用这些乱七八糟的产品，还不如关注食物制作方法对 GI 的影响。
比如米饭煮的时间越久、粥煮的越烂，GI就越高。有研究表明，将高蛋白、高膳食纤维的食物加入米饭中，都会降低不少GI，比如蔬菜、大豆、瘦肉。
又比如同样是燕麦，从生的碎燕麦到燕麦片烘烤再到即食麦片，GI 越来越高，对血糖的影响也越来越高。
科学技术可以改善我们的生活，但也要经过实践的检验！盲目的吹嘘显然不可取。
所谓饭不能乱吃，话也不可乱讲！
由于 GI 的测定方法刚刚实施，我们可能一不小心成了第一个“吃螃蟹”的。
当然，我们不是官方机构，结果仅供大家参考。倘若国家需要，我们愿意分享，算是为我国食物的数据研究出一份力。
最后，感谢所有参与“热血”实验的勇士们，还有为我们扎了 500次 针的小护士。
下次的实验还找你们呀，嘿嘿嘿（坏笑）～
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