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叉烧作为广东名菜，肉质鲜嫩，色泽诱人。叉烧这么好吃，但镶嵌了蛋黄的叉烧，你尝过了没？第一次在茶餐厅吃过这道美食时，我就彻底被这道菜给惊艳到了。鲜咸的蛋黄不仅彻底中和了叉烧的腻味，而且还让口感更富有变化，好吃到爆！
做法也不难，家里有电饭煲就能整起，赶紧和我一起来看看吧~
蛋黄叉烧肉
食 / 材
梅头肉 600g
咸蛋黄 6~8颗
叉烧酱 50g
洋葱 20g
姜末、蒜末 各10g
枫糖浆 15g
细砂糖 8g
老抽 3g
红曲粉 1g
清水 20g
工具：电饭煲
熟练耗时：1h（不含腌制时间）
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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600g梅头肉洗净切半。做叉烧首选梅头肉，即猪的肩胛部位，有筋有油，做出来口感最好。
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用剪刀从中剪开，注意不要剪穿。
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把咸蛋黄塞入肉中。咸蛋黄的加入可以让风味更独特，并且口感也会更好。
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用牙签把开口封好固定住，别让蛋黄跑了。尽量封好口，这样蛋黄在煮的过程中才不会漏油，移位。
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准备点洋葱丁。
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把50g叉烧酱和15g枫糖浆倒入搅拌碗里。叉烧酱可以自制，在咱们的菜谱小程序‘跟着拾爸做辅食’可以搜索到。枫糖浆也可以用蜂蜜代替。
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接着倒入8g细砂糖，1g红曲粉，加入20g清水，3g老抽，把20g洋葱丁倒入。老抽和红曲粉主要是为了上色，让成品更加诱人，给小宝宝吃的话也可以不加。
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再倒入10g生姜末和10g蒜末，搅拌均匀。
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把酱汁倒入猪块中。
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用手抓匀，让猪肉覆盖上酱汁。
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时以上入味。
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在电饭煲内胆里刷上薄油，放入腌好的猪块。
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过滤出酱汁倒入，把姜末蒜末等滤去。
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按下煮饭键，正常煮饭的模式来操作即可。
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煮至一半时，揭盖，用筷子翻面。
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盖上盖子，继续煮至水份基本收干即可。
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切块，开吃！
吃不完可以连同汤汁，放入密封盒里冰箱冷藏保存，可以放2天，吃之前回锅蒸热即可。
你小时候最爱吃妈妈做的什么菜呢？评论区告诉我，点赞最高的下周出拾爸版菜谱～
作者：拾爸，喜欢给孩子变着花样做美食的理工科宝爸，关注我并发送数字“01”，超过1000道按月龄喂养食谱免费送给你，科学做辅食，让宝宝健康成长。
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