过年不长膘感觉都拜过年了，记得东北就有句老话，入秋之后就要贴秋膘。因为东北天气冷，身上厚实的脂肪能够一定程度的抵挡严寒，当然减肥的事情可以留给春天，长膘这事还是交给秋冬吧。
最近入手了小米有品最新推出的火候不锈钢珐琅微压锅，与传统的锅具相比采用了微压的设计，整个锅具的表面采用进口的珐琅材料，火红的配色也非常适合春节这个节日，在了解这个锅之前，首先给大家科普下什么是微压锅以及搪瓷和珐琅的区别，这样会帮助你更清楚的了解这只锅。
什么是微压锅？
微压锅其实是个新兴的产品，市面上主要有微压电饭煲以及微压炒锅，微压锅在工作时候的压力一般低于1.2大气压，高压锅的压力相对较大，一般为170Kpa以上，相对于一个标准的大气压微压锅和高压锅都要比正常的锅做菜熟的更快一些，微压锅工作的时候可以随时打开锅盖加菜，这是传统压力锅不具备的优点。
微压锅作为一个新兴的产品，做菜的速度要比一般的锅具快，但是又没有高压锅使用是给人带来的危险感，其次在使用中还可以打开盖子，如今日本的很多家庭都在使用微压锅做菜，不仅安全而且还能增加做菜的效率。
珐琅和搪瓷的区别
单独说一下珐琅和搪瓷的区别，严格意义上来讲珐琅算是搪瓷的一种，自从50年代指定了搪瓷的标准之后珐琅被单独拎出来，被称为艺术搪瓷，工艺上来讲珐琅和搪瓷算是一种东西。
但现在珐琅主要用在贵金属上，比如博物馆那些带不回家的工艺品以及商场中色彩鲜艳的碗，珐琅主要应用于贵金属的表面，而搪瓷主要用在铁、铝等便宜金属上。但二者都拥有良好的耐磨耐腐蚀性能，老一辈人研究出来这种工艺终究是为了使用，而珐琅在实用的同时还具有工艺美观性。
火红的配色更显节日气氛
可能是作为焖煮类的锅具，并没有在包装盒中找到搭配的锅铲以及汤勺，配件中只有一个微压锅盖以及锅身，不过这个锅还真不小，家里的电饭煲才4L，而这支锅足足有6L，所以炖整只鸡也没啥问题。
微压锅的锅盖和我们传统的锅盖不同，除了在锅盖上有个泄压阀外，锅盖四周的还增加了密封胶圈，从而来保证锅内的压力高于标准大气压，而不会泄露，这只锅具上的泄压阀为恒压泄压阀，不需要像其它锅具那样泄压完成才能加菜，只需调小火力即可。
要保证锅内压力仅依靠密封胶圈是远远不够的，所以在锅耳上方还有两个固定密封设备，这样配合锅盖的密封圈能够完成锅内的压力循环，从而更快的做熟食物。
前面提到过一般的微压锅在1.2Kpa左右，相对来说只比标准大气压高出0.2Kpa从数值上看没啥太大效果，因此密封性高的微压锅国内的压力也会相应的高一些。火候不锈钢珐琅微压锅锅内可提供2—3Kpa的微压，在标准大气压下水的沸点是100℃，而在2个大气压下水的沸点是120℃，所以食材会更容易煮熟。
整个锅主要分为三层，最外层和最内层都是日本进口的珐琅材料，最内层为430不锈钢，高温烧制的430不锈钢与珐琅材料融为一体，整个锅的耐酸碱程度、耐磨程度也更高，保温和导热效果也俱佳，得益于珐琅材料的优点，珐琅不会像砂锅那样炖汤之后还留有上一周吃的米线味道，不会串味，偶尔还能满足一些下重口味的需要。
一般现在推出的锅具都是不挑炉灶的，翻到底部一看果然没错，火候不锈钢珐琅微压锅支持电磁炉、电陶炉以及燃气灶，不管你家中用的是啥炉灶它都能满足。
微压炖鸡，效率更高
我相信所有东北人的内心会有两道菜，第一是杀猪烩菜，而第二就是榛蘑炖小鸡，这两道菜从小时候一直吃到大也没有吃够，可能这是血液里的馋虫吧。
蘑菇和粉条提前泡好，山里的榛蘑会更鲜一些。
鸡肉剁好冷水下锅（如果是老家自己养的鸡不需要），开锅后去除水面的浮沫。
剩下就放在锅里炒了，加一些酱油和姜片，因为火候的这只锅是不粘的，所以我没有换其它锅直接炒了，我喜欢吃干一些的，所以多炒一会。
之后加满水，大火煮开放入榛蘑，如果是普通的锅要25—30分钟，而高压锅要在10分钟，微压锅在15分钟左右就能做熟，出锅前放入粉条大火收汁即可。
在炖煮的时候能够看到锅内的蒸汽越来越多，多余的气体会通过盖子顶部的泄压阀自动排出，不用担心安全问题，如果中途想要加菜灶台调小火就行，锅内的压力会逐渐减小。
然后就出锅了，其实小鸡炖蘑菇很简单，不一样的是在冬天吃有滋补的功效，邀三五好友一起来尝尝地道的东北美食吧。
总结
其实微压锅的能力并不是只有炖菜，煮汤也同样在行，正因为锅内高于标准大气压的压力，在炖菜的时候更快一些，食材熟的也更快，相对来说可以节省做菜的时间，而火候不锈钢珐琅微压锅还可以炒菜，在炒鸡肉的时候发现是不粘的，一锅多用还不挑炉灶，过年有它不仅减少了做菜的等待时间，而且火红的配色也很符合节日热闹的特点。
对于火候这款微压锅大家还有什么想了解的，欢迎在评论区留言。
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