怎么煮好软硬适度的米饭
一，淘洗米的时候不可以用力揉搓大米，应该用手轻轻的搅动使米粒之间相互研磨，大米的营养没有流失，煮好的米饭吃起来更有营养，也会更香甜。
二，泡米，大约泡10多分钟左右，可以增加大米的粘性，使大米的香味更容易散发出来
三，煮饭时水的用量是关键，比例一般如下：
陈米：水是米的高度的1.3倍；
普通米：水是米的高度的1.2倍；
新米：水是米的高度的1.1倍。
小时候妈妈教的小的窍门是用你的食指量水的高度：手指垂直于水面，指尖刚刚触碰到米，水的高度刚好到你食指的第一节。就可以了。
四，滴入几滴食用油。这样可以很有效的防止米粒粘连在一起，从而达到粒粒分明的效果。
五，米饭煮熟后再焖5分钟，米饭在电饭锅里煮熟后不要着急打开锅盖，再焖一会米饭的味道会更加的香软好吃。
一碗上乘的米饭应该外观油光发亮、清澈透明，饭粒整齐胀而不破；气味清纯不刺鼻，近闻具有新米米饭清香；味觉清淡香甜，反复咀嚼味道不变；吃到嘴里成团具有黏性；硬度适宜，具有弹性。
日本煮饭仙人靠一碗白米饭称霸了五十年，越简单的越难做到极致。
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