2016年3月29日，小米新国货发布会上干了两件大事：1、发布全新生态链品牌“米家（MIJIA）”、2、同时还进军厨电行业带来了米家压力IH电饭煲，价格感人（999元）。
众所周知，小米的产品一直以平价、亲民为主，而此次发布的999元的电饭煲，这极度有悖于我们普罗大众的消费现状（京东销量前五名电饭煲的售价均值为299元），万万没想到它居然是这样(贵)的电饭煲。
按照大众对小米的固有认知，小米产品一定少不了“亲民”和“发烧”的属性，然而这动辄近四位数售价的电饭煲绝对与亲民无关。即便如此，我们依旧可以将亲民与发烧结合起来评价米家压力IH电饭煲，因为它具备低价高配的产品属性，只不过这个定位要相较于日系高端品牌来说。没错，就是那些我们脑海中的象印、东芝、松下。
然而此电饭煲一出，就有热心的网友把它与日本品牌无印良品的电饭煲做了对比，如下图
这两张图都来自官方宣传图，仔细一看，两个电饭煲从名字到外形还真的挺形似，都是纯白配色，造型以及设计风格也如出一辙。
而对于向来出新品就配合营销炒作的小米来说这并不稀奇了，对此，小米MIUI开发工程师、生态链产品规划总监@孙鹏_小米 发微博做出了回应。
他说，两者差距很明显，颜色虽然都是白色，但并不是同一种白，而且一个高光，一个亚光。大小也差了很多。无印良品这个不是IH电磁加热，更没有1.2个大气压，同样配置的国货不到200元。
而网友么则抱着看热闹不嫌事大的心态，对于米家的这款电饭煲并不太买账。
而回归产品本身，米家的这款电饭煲还是有一些特别之处的。
小米请来了压力IH发明人做研发
面对这样的质疑，小米搬来了压力IH电饭煲的最佳代言人，根据发布会现场小米生态链负责人的介绍，米家压力IH电饭煲团队结构研发负责人为内藤毅。这位日本长者曾任职三洋电饭煲事业部开发部长，他在松下发明IH电饭煲基础上发明了第一款压力IH电饭煲并持有该专利。该技术07年出现在日本家电业，到如今已经使用将近10个年头了，这是小米研发压力IH电饭煲的技术自信。
米家电饭煲背后的研发主创
前话说的有些长，我们看看这个远渡日本请来技术大牛打造的米家压力IH电饭煲有哪些技术特点。在电饭煲发布会上它的优点被总结为压力IH、灰铸铁粉体涂层内胆和众口能调的精准匹配加热方案，他们构成了米家压力IH电饭煲的三大核心特性。我们逐一来看看。
来看看什么叫做IH 别以为它高大上
首先，对于当下的电饭煲而言，消费者和厂家都难避开一个流行的技术名词，IH。这个IH其实并不高大上，它是英文induction heart的缩写，翻译过来就是电磁加热。该技术在以电磁为名的电磁炉上被广泛应用，是一种依靠电力产生磁场为金属物加热的技术。IH电饭煲的优势不在于加热原理，而是它相比传统加热盘式电饭煲的加热效果更加均匀。
以前电饭煲的加热方式为通过加热盘导热给内胆，分布在电饭煲底部的加热盘需要为整个三维立体的内胆进行加热，这样的方式无法回避加热均匀性问题。就像架在煤气灶上的炒锅一样，火焰燃烧加热了炒锅底部，然而除底部的其他锅壁并不被火焰加热，这里更多依靠底部导热过去，所以温度一定存有差距。
覆盖整个内胆外部的加热区域
内胆的加热效果图
现代IH电饭煲保留锅底区域加热，同时，在此基础上很针对锅壁区域添加了加热的金属线圈，这些线圈利用电磁加热的方式更为均匀的将内胆加热，因此IH电饭煲更像是加热盘式电饭煲的增强版，其加热元件对内胆的覆盖面积以及加热均匀度要明显优于非IH结构的电饭煲。
之前我们提过，IH是电磁炉领域的标配级技术，其实在电饭煲行业也是如此，在京东上搜索IH加热电饭煲，入门级产品不过400元左右，那么米家的电饭煲又有什么特别之处呢？
米家电饭煲的杀手锏 加压技术
通过加压可以达到105℃的蒸饭温度
米家压力IH电饭煲的一大技术特色在于压力，这也是区分电饭煲是否高端，或者说区分米饭口感是否香甜、饱满的重要因素。在煮米饭的过程中，主要成分为淀粉的米粒会经过吸水、糖化、糊化等过程，加压则主要影响淀粉糊化这个过程。
目前绝大部分日系压力电饭煲都以1.2个大气压为加压控制点，因为通过大量的研究表明，这个压力满足淀粉糊化的最佳温度要求，当温度控制在104到106之间时，米粒可以达到最佳粘度和甜度的发挥，同时还保持了最佳的色泽和弹性，而104-106摄氏度是普通非压力电饭煲所无法达到的技术要求，高压锅方面，它的压力远高于1.2个大气压，这种状态持续加热米粒会造成淀粉过度糊化，米饭会变得粘稠。
翻腾的米饭
压力与IH的共同作用还会促使米粒不停在内胆翻转循环（近似三洋的“米饭跳舞”宣传语），这样的好处不言而喻，它们为每一粒米的均匀受热和吸水提供了最优条件，因此很难出现米饭顶部夹生或者外壁和底部煮出米糊的问题。
对比竞品你就会知道米家压力IH电饭煲并不贵
压力IH是小米区别国产IH电饭煲的最大不同，而且在米家压力IH电饭煲的发布现场给出过精确的数据，他们指出，目前京东在售国产电饭煲有1034种，其中IH产品只有69种，国产电饭煲更是完全没有一件压力IH型。对比日系品牌，其结构近似的压力IH电饭煲普遍售价3-4000元，那么果真如小米所说吗？他只说对了一半。
三款国内外端IH电饭煲的配置
美的FZ4086电饭煲的技术特性
翻阅了京东上售价最高的两款国内品牌IH电饭煲的产品资料，2999元美的FZ4086钛金鼎釜电饭锅和1899元苏泊尔CFXB40HZ10-160蒸汽球釜IH电饭煲均只提及煮饭最后阶段注入高温蒸汽完成“焖饭”的过程，两款电饭煲的多段火力图中最高温度曲线为100摄氏度。考虑到没有明确提及更高的大气压处理，两款竞品真如小米所说是非压力型IH电饭煲，而且价格已经是小米的2-3倍了。
米家电饭煲内胆技术解读
米家压力IH电饭煲使用灰铸铁材质打造内胆，根据百度百科的资料显示，这是一种占铸铁总产量80%以上的应用最广的铸铁材质，所以咱就别听到个新鲜名词就瞎激动了。能够肯定的是，米家压力IH电饭煲内胆用料非常豪华，沉甸甸的内胆具备更可观的壁厚，这为整个铸铁内胆的均匀受热提供了额外帮助。
铸铁锅是为了均匀加热
我们用户在使用电饭煲期间，对内胆的诉求或许不是加热均匀，我们或许更希望内胆不粘锅好清理、内胆涂层高度稳定不会被硬物刮花。米家压力IH电饭煲使用大金PFA粉体涂料进行内部不粘处理，它是特氟龙的一种，而特氟龙是当前广泛被用于不粘锅的内胆涂料，具备耐高温和抗摩擦等特性，本质特点就极为适合在电饭煲内胆中使用。
众口难调的口感困扰是这么被解决的
除了这些硬实力外，小米出品自然少不了智能。据介绍，通过手机APP扫描大米包装，可自动别米种/品牌/产地，精准匹配加热方案。用户可根据自己的饮食习惯，通过手机APP自由调节米饭软硬度，云端支持2450个加热方案，可选软硬口感，号称“众口能调”，全球第一款能通过手机调节米饭口感的电饭煲。
针对不同区域、不同口味可以试前全责
不同区域的大米应该有不同的口感，需要被区别对待
最后我们说说米家压力IH电饭煲的精准匹配加热。其实它与很多电饭煲所宣传的多段加热原理比较相似，在米粒中淀粉的吸水、糖化、糊化过程中，每个阶段都需要特定的温度，因而便需要电饭煲能够精准控制不同煮饭阶段的功耗和温度了。举个例子，在煮饭的前期，有经验的人会将米在水中浸泡一段时间，这会让淀粉充分吸水。
然而你知道吗？淀粉在40-60摄氏度间才是最佳的吸水环境温度值，想要作出口感好的米饭，自然就需要电饭煲在开始工作的前10-20分钟里预热到这个温度使淀粉充分吸水，因此米粒才更有可能饱满而香糯。
米家电饭煲定价999元，将于4月6日的米粉节首发开卖。
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