獐子岛跌了7.28%。
前两天跟群友开玩笑：獐子岛也是预制菜龙头，毕竟有拳头产品粉丝扇贝，被汤加火山烤熟了的那种。
预制菜其实并不是一个新概念，很多年前它叫冷冻食品。
近年来，伴随“懒宅经济”的发展，预制菜开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台，并逐渐从 B 端走向 C 端，预制菜的概念也从原来的冷冻水饺、汤圆、方便火锅等逐渐外延扩张到现在以正规调料包、半成品为主的预制菜品。
省事、便捷是预制菜受到青睐主要原因，预制菜需求逐年上升来自于当下年轻人做饭困局。目前年轻人多数受困于高压工作、长时间通勤，在所剩无几的休息时间里，厨房时间如果占据过多时间得不偿失，更何况做出来黑暗料理的可能性居多。
预制菜迎合年轻人因经济原因不想外食，外卖对健康影响较大，自己想做饭但又不想付出的时间、精力以及可能做砸了的可能结果，短耗时、标准化口味、操作简单等原因让预制菜逐渐流行起来。
按照市场当中企业的类型，预制菜企业大致分为三类：
（1）专业派：这类企业主营业务是生产预制菜，拥有成熟的自建工厂和预制菜品牌和销售渠道。最典型的是味知香（旗下有撰玉、味知香工坊、味爱疯狂等品牌）今年 4 月登陆 A 股主板。
（2）零售派：零售企业直接切入预制菜赛道，利用渠道优势抓住年轻消费群体。盒马就是很好的例子，为了打造半成品菜，盒马专门成立了“盒马工坊”，打出“盒马工坊，你的厨房”slogan，为此抖音上很多探店UP主都曾有过盒马工坊的试吃视频，总体上嘛，见仁见智。同时盒马在 3R（即烹 ready to cook、即热 ready to heat、即食 ready to eat）领域加大投资，加成快手菜布局。受盒马影响， 7-11、叮咚买菜、美团买菜、每日优鲜、永辉等纷纷入局预制菜行业。
（3）餐饮派：餐饮企业通常有自有餐饮门店销售渠道和中央厨房。这类企业大多以堂食为主营业务， 往年通常会在特定节日、节令点推出预制菜礼盒，具有明显节令性。紫光园、知味观、广州酒家等餐饮老字号联合盒马、山姆会员店推出多款半成品菜；西贝开设“贾国龙功夫菜”预制菜专门品牌，店内没有锅和灶，所有菜品均是摆在冷冻保鲜柜中的半成品，顾客下单后店员用电磁炉加热连带锡纸盒一起端上桌，顾客可以选择堂食或者打包带走。
预制菜的概念之所以得以兴起，得益于冷链物流发展，使得预制菜品储存时间得以大幅延长、菜品鲜度可以最大可能保持。
但成也萧何败也萧何，预制菜受冷链物流的限制也很严重，预制菜较难突破地域限制，大部分商家辐射范围在最后“1 公里”和“3 公里”，大型预制菜企业主要销售渠道仍然以本地为主。
预制菜使用场景在家庭或者餐厅厨房，单个客户规模小、配送频率高、区域内客户分散、时效性要求高，对产品配送提出很高要求。要保证菜品“色、香、味”整齐划一，部分预制菜运输配送过程需要全程冷链。先进的仓储物流体系及冷链运输技术对预制菜企业带来较大挑战，直接影响业务辐射范围。
2021 年预制菜上市第一股味知香在江苏起家，近三年在华东地区营收占比分别为 97.6%、96.81%、96.8%，华南、华北、西南等地营收占比不足 4%。生产规模、异地复制、物流运输等问题成为预制菜企业扩张掣肘。
所以，从这个角度考量，叠加新农业模式的销售也对冷链物流有较高要求，预期22年冷链物流会有长足的发展。
2022/1/20 盘前展望
持续揉搓，淡定观望
周三市场走势符合预期，即沪指会回落，且3540-3555之间是重要支撑，不可跌破，否则后市会再度寻底，虽然沪指最终收于3558，但最低3541，整体疲态尽显，预期后市仍是揉搓走势，沪指下跌0.33%，创业板指下跌2.17%、上证50指数下跌0.01%，两市A股成交1.07万亿、成交额环比略有下降。板块方面，建筑建材、传媒、家电等涨幅居前，军工、电力设备、汽车、有色、医药等跌幅居前，个股涨跌比为2379:2162，涨跌略平衡。
从市场运行看，上一日美股大跌尤其是纳斯达克指数下挫、美债10年期利率升至1.9%，国内央行各大领导出来站台，已经意图非常明显的表达稳增长和宽货币宽信用的表述，利空和利多相互对冲，指数变化不大，且弱势，但是市场结构则有明显变化：稳增长代表的建筑建材等涨幅居前，而外资持股较多以及基金持股较多的新能源、茅指数等赛道股表现疲弱，宁德时代、长春高新等下跌拖累宁组合、茅指数的下挫。
外部利空、内部政策积极但经济下行，使得市场上攻动能不足、向下则有所支撑，两市成交额始终在1万亿附近、但缺乏放量的持续盈利的正反馈效应，融资买入占两市成交额占比则一直在7%左右低位水平、杠杆资金的情绪并不高。
房地产、新老基建等稳增长主线依然是重点关注的方向，估值合理且景气相对较好的一些专精特新、基金持仓拥挤度不太高、与外盘联动性不太强的个股也有望逐步享受资金的关注。市场学习能力很强、有效性很高，往往在几个交易日内即把政策预期做充分的反应。总体看，维持前期思路，即今年春季行情不会有“躁动”式的普涨，更多秉持存量博弈下跌出来的机会的思路；预计周四LPR下调在即、稳增长逻辑支撑指数但板块分化加大的特征仍在延续。
隔夜美股继续下跌，道指和纳斯达克指数下跌1%左右，大宗商品上涨尤其是贵金属反弹明显，纽铜4.45布油87.7，国内稳增长发力、美国通胀40年高位、美联储加息预期强烈的情况下贵金属、大宗商品却强势反弹，类滞胀的疑云挥之不去。就1月份走势而言，在稳增长预期的进一步提升和跌出来的机会的催化下短期3500-3550点一线仍有较强支撑，当然不排除会下探至3460-3480一带的可能，彼时可适度低吸；伴随着20日均线的下行、缺口上方至3600点附近有较强压力位，靠拢该位置附近时适度谨慎些。
方向上，稳增长、高质量发展、困境反转等是主要主线，关注食品消费类、基建建材、通信大数据、金融科技医疗；存量博弈的大环境下，打提前量的A股资金往往有利好兑现卖出的操盘特征，故、LPR下调而冲高回落也有可能，风格轮动中适度偏向于低估值高ROE的价值风格个股。
2022年1月20日星期四， 盘前展望：
依然维持原有预期，即短期内沪指仍是揉搓走势，且并不会由持续性的反弹。
概率上来讲，沪指会保持现在的揉搓走势，且重心会逐渐降低。
依然维持原有预期，即低点会在两周后出现，彼时沪指的指数应在3460-3480一带。
预期周四沪指会再度回到年线以下，即低于3540.
短线保持淡定，关注手中个股的走势，上涨就短线高抛，下跌如不破位则继续持有。
彩蛋：60***7
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