央视新闻：315记者调查：快餐店的照片看着干净，实际是油污横流…老板娘牙咬开火腿肠放到炒饭中，厨师用手指伸进锅里沾汤汁尝味道…
我们每个人或多或少都吃过快餐，但是现实往往给我们当头棒喝，怎样才吃得安全？
即便是当前的快餐市场如此糟糕的情况，大街小巷还是遍大街的路边快餐店，而且到了中午就人满为患，这不是因为快餐市场很健康，而是因为大家没得选择：哪怕再糟糕，中午这一顿必须要选一家吃呀！对于上班族来说，他们只有两个选择：要么选择从家里带盒饭到单位；要么就只能在单位附近随便选择一家解决午餐。
所以，当前国内的快餐市场是即便再糟糕，也可能会人满为患，只要你附近有足够多的吃饭人群即可，朋友们不相信的话，去学校、医院商贸集中区和办公楼汇集高新区这些地方去品尝一下那些快餐店，味道几乎都不怎么样，但是生意，只要价格实惠生意就爆好！
上班族不知道这些快餐的问题么？并非如此，大家都心知肚明，只是没办法而已，因为周边几乎所有的快餐店都这个样子，你知道了又能如何呢？到了饭点，还不是只能乖乖的在周边胡乱吃一顿，将就了事！
目前快餐从业的现壮:
目前国内快餐几乎成了脏乱差的代名词，除了极少数20元以上的快餐盒饭之外，全国范围内的绝大多数快餐的价格都在20元以内，甚至15元左右，在物价飞涨，铺面租金和人工成本翻倍的当下，经营快餐的商家，很多人只能通过选择黑作坊烹饪，每天在下午菜市场退市，价格最便宜时，去采购下市菜和边角料作为第二天的菜品，以达到节约成本之目的。
目前经营快餐的，大多数都是年龄在四十岁以上，从农村出来的中老年家庭创业者，他们多年的快餐生意中，没人来给他们提出食品安全和卫生干净方面的要求，对于他们来说，每天的工作就是把菜煮出来卖掉，在激烈的竞争中，他们考虑的只是生存。
再加上当前城市里面的铺面租赁成本剧增，导致很多街边快餐店，在售价不敢大量涨价的情况下，只能选择要么从节约房租考虑，到偏僻的陋街小巷租赁场地煮菜；要么就是不断的降低菜品采购成本，以次充好，通过降低菜品品质的方式来弥补租金和人工的上涨，达到存活下去的目的。
基于上述原因，国内的传统快餐市场，也就是以烧菜和盒饭为主流（也包含面条为主的面食铺），厨房环境都比较糟糕，这也成为中国快餐市场最严重的顽疾，也成为很多人攻击中餐的理由和依据，那些媒体曝光的黑作坊快餐等，只是其中的代表而已，实际上，大多数快餐店都如此。
食品安全问题的根绝
所幸我们想打破传统快餐在消费者心目中脏乱差的固有认知，为此从厨房设备和烹饪流程再造中做了根源性解决方案，如果我们只是味道好，厨房还是脏乱差，那无法为后续发展提供强有力的后盾支撑，基于这样的目的，我们在研发卤煮香碗的最开始，就为解决厨房的卫生和干净而努力。
国内的天然气和液化气因为品质的问题，往往燃烧不充分，所以任何带有燃气灶的厨房，都会有很严重的油烟和油污现象，除非那些五星级酒店一样的管理制度和标准，否则绝大多数的餐厅厨房，每天的卫生都只是做灶台的台面，而无法做到油污的清洗，久而久之下来，墙面，地面和灶台上，就到处是又黑又脏。
最终，我们完美的解决了这个问题，根据我们对香碗的烹饪流程，定制了全套的电磁炉设备，香碗烹饪的所有厨房用品，全部为量身定制，材质都采用食用级不锈钢产品，并针对性开发了可使用220伏民用电的电磁炉灶具，实现了厨房操作环境的无明火，无油烟，无污渍，全部烹饪操作可做到透明化和可视化。
这样的解决方案，就从源头根治了快餐店厨房脏乱差的情况，根据我们实际的落地测试，几个小时忙下来，只要厨房工作人员（不需要厨师，只需要厨工）稍微注意一下，厨房里面的各类灶具和容器，干净得可以透出人影，地面甚至连一点污水都不会有，再挑剔的处女座到了我们卤煮香碗的厨房，也挑不出干净卫生上的漏洞。
口味选择上的丰富性
我们提出“做安全卫生好吃不贵的迷你川菜”这样的理念。因此，我们对卤煮香碗的诉求里，经济实惠，卫生安全和方便快捷这三个方面永远是排在味道之前，其次才是味道,们我要求我们菜品坚持“以安全卫生为核心”，也就是说先吃得放心，再满足味道，而且好吃不贵,决不要把次序颠倒了。
在菜品上为了避免选择太单一的问题，我们从最开始就针对性设计了解决方案，首先，菜品的呈现形式上，我们为大家设计了三大类型：烫煮类、干拌类和凉拌类，其中光是烫煮类，我们就已经研发成功了很多味型，根据麻辣程度由高到低排列就有就有卤煮味、鲜椒味、水煮味、香辣味、鱼香味和酸菜味。
别着急，还没完，每一个味道我们又为它适配3~5个代表性食材，比如酸菜的就可以适配肥牛，猪蹄，鱼片和红薯粉；其他诸如鲜椒嫩牛肉、香辣卤香鸭、泡椒鸡杂等，都是各自味型的代表，也就是说，光是烫煮类这一个类别，我们的香碗可选择性就包含四大味型，接近15个菜品，如果加上干拌和凉拌，一个香碗店的全套菜品将接近20个。
需要专门强调的是：味型我们并非永久不变，而是会不停的根据各地口味差异化进行迭代和调整，因此，我们卤煮香碗可以为周边的消费者，提供至少四个标准四川味道的20个菜品，供消费者选择，不能吃辣的有酸菜和鱼香味道可供选择；能吃辣的有鲜椒和卤煮可供选择，基本可以做到一个人就算是连续吃我们香碗，也能半个月完全不重样，而且每一样很经典。
最后，做餐饮，需要诚心、耐心和良心，需要真心的喜欢这一行和对每一个生命个体的尊重。餐饮是与人息息相关的行业，产品的安全性与人的健康和生命紧密联系，所以没有一颗敬畏之心的人，在这行里很难有获得一份真正的成功。
我们从事餐饮，就要对我们的消费者都有一颗责任心和一种责任意识，做安全、健康、好味的菜品，这样我们才会在利益面前正确抉择，做无愧于心的事情，去成就一翻美味事业。所以，做餐饮一定要有一份敬畏，一种坚持和一颗责任心，这也许就是所谓的“情怀”吧。
最香碗体验店：
地址：云岩广场贵阳七中旁阿杜炒蟹内
最香碗品牌加盟合作：强哥吃贵阳(微信ID: meetcom)
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