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麻酱饼的家常做法电饼铛(电饼铛做芝麻酱饼的正宗做法)

麻酱饼的家常做法电饼铛(电饼铛做芝麻酱饼的正宗做法)

更新时间:2024-10-20 07:07:50

麻酱饼的家常做法电饼铛

食材:

普通面粉300克、芝麻酱50克、赤砂糖40克、温水(40度)270毫升左右、熟面粉适量

制作过程:

1、面盆中倒入面粉,用40度的温水和面,边倒水边用筷子搅拌,当面粉呈面絮状,下手揉成粗糙一些的面团,盖上保鲜膜饧上十分钟。

2、饧过后,面团揉几下就变成细腻又光滑了。这也算是个小经验吧,对于厨房新手可以借鉴哦。继续盖上保鲜膜让面团再饧上30分钟。

3、取适量的面粉,放到平底锅中,用中小火将面粉炒至微黄,盛出装盘中,后面操作要用上。

4、准备芝麻酱50克,如果家中的麻酱比较干,可以用香油来调,但不能过稀,那样操作时容易流的到处都是,稀稠适度即可,还有就是不能用水调,会影响口感。红糖我只用了40克,一般情况下,大家都喜欢用1:1的比例,我减去了10克,糖饼过甜会腻的。

5、面团饧好后,放在面板上,不能再揉了。直接用擀面杖擀成大圆的面片。先上下擀,然后把饼坯转个方向,再上下擀两下,立刻就是圆形了。这也是个小经验吧。

6、把面片擀成薄一点的大面片,倒入芝麻酱,用一双筷子涂抹均匀,如果你喜欢使用刮板也是可以的。

7、把红糖也撒在面片上,用筷子铺均匀。家中的红糖放置一段时间,会变得很硬,你可以把红糖放入微波炉内,转上1分钟左右,它就会变软。如果是放在罐子里变硬了,你放入一片苹果,这红糖也会慢慢变软的。

8、红糖抹均匀后,将炒好的熟面撒在红糖的上面,它可以起到两个作用。一是避免红糖遇热熔化,流到饼的外皮上,影响美观,面粉起凝固的作用;二是炒熟的面粉与红糖融合后,口感会更香。

9、从一边将面皮卷起,不要卷的过于紧,有些空隙利用起层。卷好后把接口处要捏紧。

10、我要制作二张饼,要用刀从中间切开,接口处有手的虎口攥紧。

11、今天我没有将饼擀成圆形,而是擀成的长形,为的是成品饼时,改变一下它的形状。

12、两张长饼全部擀好,盖上保鲜膜松弛十分钟。平底锅开火,锅热后直接把饼坯放锅中,这时不要放食用油,使用中小火烙制,盖上锅盖。当饼烙实微微鼓起,就可翻面。

13、饼翻面后,这时再往饼上刷上一层食用油。再翻面时也刷一层食用油,这时刷油可使饼的外皮更加酥脆。当两面都烙成金黄色,用木铲按压轻松回弹,即可出锅。

14、将饼切成长方形,便于拿着吃,还能看到里面的层次和麻酱,让你的食欲大增。

15、红糖麻酱饼,外面酥脆,里面柔软,层次分明,咬一口满嘴的麻酱。