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羊肉串怎么腌制又嫩又好吃电饼铛(自制羊肉串腌制又滑又嫩方法)

羊肉串怎么腌制又嫩又好吃电饼铛(自制羊肉串腌制又滑又嫩方法)

更新时间:2024-10-20 03:59:17

羊肉串怎么腌制又嫩又好吃电饼铛

羊肉串的腌制关键在于选料和配料。以下是一份简单的电饼铛羊肉串腌制秘籍:

材料:

- 羊肉:500克(最好选择瘦肉)

- 大葱:一根

- 生姜:适量

- 大蒜:适量

- 料酒:一汤匙

- 盐:适量

- 黑胡椒粉:适量

- 孜然粉:适量

- 面粉:适量

步骤:

1. 将羊肉切成大拇指大小的小块,放入碗中。

2. 加入切成小片的生姜、大蒜和大葱段,加入一汤匙料酒,搅拌均匀,醒制1小时以上。

3. 加入适量盐、黑胡椒粉和孜然粉,搅拌均匀,醒制半小时。

4. 在面粉中加入少量水至面团状态,揉至光滑。

5. 取一小块面团,在手心搓成扁圆形,捏成小碗状。

6. 将一块腌制好的羊肉串放入面碗中,裹上一层面团,放入电饼铛中煎炸至金黄色即可。

制作时要注意:

1. 羊肉最好选择瘦肉,不宜过于肥腻。

2. 醒制时间越长,味道越好。可以一天前就进行腌制。

3. 适量加入调料,可以增加风味。

4. 面团的水面比例要掌握好,太干会不容易裹住羊肉,太湿则油温不够时会炸散。

这样烤出来的羊肉串既嫩又香,口感非常好。

第一步,提前准备牛羊肉。

把牛羊肉清洗,切割成块状。放盆里预留。

留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡,那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉,丧失营养成分。

第二步,上料。

在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。

放一茶匙米酒,除腥。

放三勺生抽。

放上一勺油耗,提味。

第三步,放水。

再加一小碗水,这会让牛羊肉更为细嫩。

再放小量盐,一小一点儿就可以了。

第四步,打全生鸡蛋。

在上面的基本上,打一个鸡蛋,全部打上去就可以了。

放两捏木薯淀粉。

第五步,拌和。

把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉,使牛羊肉进味。

第六步,腌渍。

把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时。

那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂,吃起来很美味。