1.
面粉500克,盐3克,热水(60度左右)300毫升
具体做法:500克面粉中加入3克盐增加筋性,分次加入300毫升60度左右的热水,边加边搅拌,搅拌成絮状以后下手揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒面40分钟。
2.
醒好的面团千万不要揉搓,面板上撒些干面粉,把醒好的面团直接放在面板上,整理成长条形,分成大小均匀的面剂。
3.
取出一个面剂,整理成圆形,再用擀面杖擀成圆形的大薄片,倒上调好的油酥,用刮板涂抹均匀,最后在表面撒一些干面粉,这样做出来的饼层次会更加的分明。
4.
用刀把面皮切七刀,中间不要切断。
5.
把每个面片全部向中间折叠,最后用大的面片包住,整理成圆形,盖上保鲜膜松弛10分钟。
6.
把醒好的饼坯擀成圆形,注意两面都要擀,这样才能使饼的两面薄厚一致,尽量擀薄一些,这样比较容易熟。
7.
电饼铛提前预热刷油,放入擀好的饼坯,在饼的表面刷油。
8.
盖上锅盖,大火烙1分钟后开盖翻面,再盖盖烙1分钟,烙至饼的两面金黄,鼓起,饼熟透即可出锅。
9.
这样用电饼铛烙出来的饼也是非常的柔软多层,吃不完的趁有余温放入保鲜袋密封保存,即便是放上几天都不会变硬,你也试试吧。