口感当然是猪油最佳，但是太油腻而且比较麻烦。所以这次我们一起做植物油版的蛋黄酥吧。蛋黄酥分为：油皮 酥皮 豆沙馅 蛋黄
By 社恐厨师雷
用料
- 高筋粉（水油皮） 155克
- 低筋粉（水油皮） 55克
- 植物油（水油皮） 60克
- 水（水油皮） 90克
- 糖(水油皮) 20克
- 盐（水油皮） 2克
- 油酥:
- 高筋面粉 120克
- 低筋面粉 60克
- 植物油 60克
- 豆沙馅（20个） 500克
- 咸蛋黄 20个
- 鸡蛋黄 1个
- 黑芝麻 若干
做法步骤
1、炒豆沙馅
2、水油皮材料混合揉成面团，放置30分钟 油酥材料混合揉成面团，放置30分钟
3、油酥包进水油皮内，擀成条状
4、切成两半，每个20克左右即可，放置15分钟，充分融合
5、把面团擀压成饼状，包进豆沙和咸蛋黄，并在面上刷一层蛋黄液，撒上芝麻
6、放进预热180°烤箱，中下层火烤30分钟
小贴士
植物油面皮比较容易干，建议干的时候多刷一层油即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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