有一段时间超级迷恋楼下的一家烧饼店的梅干菜烧饼，纯梅干菜的五块钱一个，梅干菜猪肉馅儿的七块钱一个，皮薄馅儿香，越吃越上瘾，只是价格确实有些小贵。后来每次买烧饼的时候我就默默地去留意做法，不过商家可精着呢！每次拿到台面上的面团都是事先揉好的，直接包一下馅儿料就开始烤了。
虽然偷师不成，不过吃过几次就不难琢磨出方子了，碰巧前段时间朋友给我一包梅干菜，买点肉馅儿自己在家就做了！梅干菜烧饼做法并不难，比包子、馒头都要简单，因为不需要发面，也不需要烤箱，一个平底锅或者电饼铛就可以做了。
梅干菜烧饼要想好吃，和面是关键，用温水来和面，加入少许食盐、加入一勺食用油，这样做出来的面皮劲道还香脆。具体做法一起来看看！
主要食材：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅儿100克，生抽2勺，老抽1勺。
【具体做法】
1、面粉中加入一克盐搅匀，再倒入温水。
2、边倒边搅拌，再加入一勺食用油，揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒面1个小时。
3、梅干菜提前用清水泡软，清洗干净，挤干水分。准备一些猪肉馅儿。
4、锅中倒油，油热倒入肉末翻炒至变色。
5、倒入切碎挤干水分的梅干菜翻炒，将梅干菜的水分炒尽。
6、倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，不需要再放盐了，能吃辣的可以放入红辣椒。
7、醒好的面团取出来搓成长条，分成九分。
8、取一个面剂子，按个窝，包入放凉的梅干菜猪肉馅儿。
9、收好口，依次做好盖上保鲜膜，醒10分钟。
10、如果做得多，一次吃不完的话，我们可以将梅干菜猪肉饼擀成薄片，放在油纸上，然后上面再放一张油纸，依次网上摞，用保鲜袋装起来冷冻保存。下次吃无需解冻直接拿出来烙就可以了。
11、电饼铛上下盘预热，刷一层食用油，放入做好的饼胚，烙1分钟。
12、翻面继续烙1分钟，打开盖子继续烙至两面金黄就可以了。梅干菜方便存放，用来做馅儿饼、炖五花肉都不错！
饼擀得越薄，就越脆，刚刚烙好的饼趁热吃，又香又脆，特好吃！梅干菜比肉都好吃，早餐不知不觉吃了三个饼！喜欢吃梅干菜烧饼的赶紧试试吧！
1、虽然不是发面，但是揉好的面醒的时间越长越有韧性。我是晚上活好面，醒一夜，第二天早上直接做。
2、梅干菜用油炒一下才能让香味散发出来。
3、饼比较薄，烙的时间不宜太长，否则会硬！
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