孩子开学后，多给孩子吃这种主食，营养美味又暄软，家家都爱吃。今天是北方开学第一天，早早起床准备了早餐，吃完送孩子去学校。新的学期对初三的孩子来说，特别重要，还有四个月就要中考了，这段时间不管是文化学习还是体育锻炼，都很重要，老母亲要安排好孩子的饮食，保证充足的营养，才有劲头好好学习。今天给女儿准备的主食，是奶香馒头，我们山东人 以面食为主，馒头更是每天不可缺少的主食，各种口味都可以做，女儿最喜欢的还是奶香味的馒头。
想吃馒头自己做，不加1滴水，奶香浓郁又暄软，比面包好吃。今天这款奶香馒头，用的牛奶、面粉和鸡蛋，做法简单又美味，奶香特别浓郁，蒸出来的馒头白白胖胖，暄软又筋道，不管是孩子还是大人都喜欢吃。三天两头蒸一锅，两天就吃完了。牛奶营养丰富又能补钙，特别是春天，是孩子生长的黄金季节，多给孩子补钙，孩子长得快，营养足，学习劲头也足，用牛奶和面做馒头，口感暄软含有奶香，更适合孩子胃口，喜欢吃馒头的不妨试试这做法，赶紧收藏吧。
【奶香开花馒头】（可做10个馒头）
所用食材：中筋面粉800克，鸡蛋2个约90克，牛奶240克，细砂糖5克，酵母8克，玉米油24克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称好重量，对牛奶过敏的也可以换成清水。
2、把牛奶、鸡蛋、糖、面粉、酵母，根据顺序放入厨师机桶里，也可以直接用手揉。
3、放入厨师机上，低速揉成面絮状后，倒入玉米油，转中速揉成光滑的面团。
4、把面团揉成圆形，放入盆里，放入发酵箱（30度，湿度75%），开始发酵。
5、面团发酵至原面团1.5倍大即可，取出面团手指戳孔不回缩，或者拉起面团，如图有蜂窝状态即可。
6、把面团揉出，手揉片刻排出气体，揉的时候用的力气，尽量把气体排空。
7、把面团分成三份，把面团搓成粗细均匀的长条。
8、把揉好的长条面团，两根平行放，一根放在上面，再次轻轻搓几个，使面团紧密结合一起。
9、用切面刀把面团分割成，间距差不多的小剂子。
10、把切好的小剂子竖起来，轻轻地搓成圆形，放入烤盘，密封发酵15分钟。
11、平底锅无需放油，中小火加热，把醒发好的面胚放入锅里，小火烙至底部金黄。
12、锅里放入冷水，大火烧至上汽后，把烙好的面胚放入蒸笼里，金黄的一面在上，盖上盖子。
13、大火上汽后蒸制18分钟，焖3分钟开盖出锅。
14、白胖暄软的奶香开花馒头就做好了，入口奶香浓郁，营养又美味。
雨妈小贴士：
1、奶香馒头揉面也可以手揉，揉至三光（盆光、手光、面光）即可发酵，需要注意第一次发酵后排气，一定要多揉揉，排气排干净，这样蒸出来以后，馒头口感绵密。
2、面胚平底锅或者电饼铛烙制都可以，一面烙至金黄就可以上锅蒸了。
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