说起南瓜饼，大家基本上都吃过，它跟油条一样，属于油炸类小吃，很多人不知道做南瓜饼该加面粉还是加糯米粉？两者之间有什么区别呢？首先用面粉做南瓜饼会很硬，特别是凉了以后，不好吃，想让它变得松软，就需要加酵母发面。糯米粉就不一样了，它是自带黏性的，不需要发面，口感就非常软糯，这就是他们的区别。外面卖的南瓜饼都是加糯米粉做的，但是糯米粉黏性较大不好消化，所以胃不好的最好用面粉做，而且需要发面，这样吃着才松软。今天就分享一个发面的南瓜饼做法，不用油，营养又美味。
【准备食材】
去皮南瓜350克，白糖50克，酵母4克，面粉350克，白芝麻适量
1、首先准备1块南瓜，去皮后是350克，然后切成薄片，放入锅里蒸熟。
2、因为南瓜含水量多，需要把蒸出来的汤汁倒掉，这样就能减少面粉的用量，在里面加入50克白糖，给它捣成南瓜泥。
3、把南瓜泥放置温热后再加入4克酵母搅匀，接着倒入350克面粉搅拌，搅成面絮状再下手揉成团。
4、揉好后密封发酵至2倍大，大约需要1个小时左右。
5、面团发好后再揉3分钟排气，然后给它擀薄，擀成半厘米厚度的面饼，用杯子压出小饼，多余的面皮再擀开压成小饼。
6、全部做好后在小饼中间抹一点清水，沾上白芝麻，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
7、电饼铛不用刷油，直接放上发好的小饼，关上盖子小火烙5分钟。
8、5分钟后再给它翻个面，继续关上盖子烙2分钟就可以了。
9、这个南瓜饼做法非常的简单，就是发面需要一些时间，口味松软香甜，不管当早餐还是零食都不错。
【技巧总结】
1、南瓜蒸出来的汁水一定要倒掉，不然需要大量添加面粉，这样做出来就没有南瓜味了。
2、现在天气比较冷，发面不容易成功，可以把蒸锅里水烧热，再放入面团发酵，当然也可以放进被窝里发酵，温度都不要超过35度。
我是大虎，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“南瓜饼”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！
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