背锅子，属于呼市地区后山人传统老式早点，由于其配料简单，农忙时节倍受农村人的喜爱。
面粉加入适量苏打粉，鸡蛋，素油，和成偏硬的面团，揉匀擀开烙熟便可出锅，并不用发面。
可能没有人细究饼面上的花纹什么作用，单单认为是为了美观、好看，其实不然， 饼面上的花纹更多的作用是为了快熟，因为有的农家人为了省事，一次要烙一个很大的饼，吃两三天，这样的话饼的厚度也非常厚，为了快熟，所以划开花刀。
过去的人受生活条件所限，背锅子油少没鸡蛋，只是单纯的为了干活充饥，现在随着生活条件的提高，人们对口感味道的更高追求，烙背锅子的“资本”也在不断加大，人们加入了鸡蛋、素油，甚至是牛奶，黄油，豆沙……等等各种各样的辅料，赋予了背锅子更广阔的受众人群。#呼和浩特抗疫日记##农村美食##农村那些事儿##呼和浩特头条#
用加工面粉的次粉做的饼胚
跟电饼铛一样大
熟了
熟了
出锅
开吃，香酥
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