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如今在永嘉，漫山遍野的的“秋风丝”正是最好的时节。这款学名叫做“大青”的野菜，一直以来都是永嘉人餐桌上的美食，有着清热解毒，清咽护胃的功效，对人体大有裨益。不少市民也趁着这个好时节，去山上摘点“秋风丝”，做上一块秋风丝麦饼，品尝来自春天的滋味。
上午九点半，岩坦镇源头村内，村民戴采微取出面粉，倒上一点盐巴，和水揉好。在醒面的同时，她将提前洗好的“秋风丝”倒上虾皮拌好，又取来一碗肥瘦相间的猪五花，倒上葱姜等调料腌制。戴采微告诉记者，秋风丝是野菜，口感较为干涩，所以需要配上肥美的猪五花，改善口感，增加风味。“没有放肥肉就干巴巴的，那个就不好吃，放点肥肉呢就会有点油在里面，吃起来会润一点软一点。”戴采微说。
醒面完成后，戴采微熟练地将面团擀好，依次加入秋风丝和猪五花，然后揉成团，擀成饼，放入电饼铛加热。十几分钟后，香喷喷的秋风丝麦饼就做好了。再叫上几位好友，一起品尝这份春天的滋味。“这个有季节性的，要是老了就不好吃了，现在的季节就会比较好，而且秋风丝呢吃了也有解毒、清咽润喉的功效，对身体也好。”岩坦镇源头村党总支书记陈小静说。
戴采微告诉记者，秋风丝也是春季的特色美食，虽然口味微苦，但也有一股来自山野间的独特香气，更具有清热解毒的功效，最适合春末夏初。
来源/中国永嘉微信公众号
永嘉传媒集团全媒体记者 高杜欣 赵凯帆
编辑/谢霖栩
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