菠菜是大众的蔬菜之一，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，菠菜也可以叫做田菜，原产在伊朗，菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的，在我国每个地方都有种植。但是菠菜的美味不能忽视，它的鲜美和好吃做特别受欢迎，做法也是多种多样，可以做炒、炖、汤羹，还可以作面食，特别是把菠菜榨汁以后，做面食特别受欢迎，尤其是在烘焙中，也是作为天然的染色剂使用。
菠菜的种植时间，菠菜一年四季都可种植，春菠菜在开春后气温回升到5°C以上时就可以开始播种，3月为种植的好季节，夏菠菜于5—7月分期播种，秋菠菜于8—9月播种，越冬菠菜于10中旬—11月上旬播种。菠菜一般在播种30到50天以后能大量采收，这个时间就是菠菜最鲜美的时间了。菠菜不仅可以做烘焙，还可以做各种面食，现在网上比较火的就是用菠菜榨汁包饺子、做面条或是煎饼、蒸馍馍等。营养颜值还高，我就经常会用它煮面条吃，原汁原味特别好吃。
为什么菠菜如此受欢迎，一方面因为很多美食做法都离不开菠菜，另一方面因为菠菜营养价值很高，对人体也有很大的帮助。今天可可就用菠菜做馅料做了《菠菜鸡蛋馅饼》，提前把面团和好，放在冰箱保鲜，馅料做好，早上起来，直接做馅饼，用电饼铛煎的皮薄馅大。吃着特别的过瘾，一咬一口馅。尤其作为冬天早餐，在搭配豆浆，吃完全身暖烘烘的，早上出们上学上班都不会冷了。这可能就是自己在家做饭的好处吧，量大又实惠。我喜欢用烫面做馅饼，因为它即使凉了，也很软和，特别适合老人和孩子吃，也适合消化不好的人吃，下面就跟大家分享一下具体的做法哟。
《菠菜鸡蛋馅饼》
主料：面粉400克、菠菜300克、干粉条末100克、鸡蛋两个
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克 、五香粉2克
做法：1、面粉里是适量的热水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大的面絮状以后，再用手揉至光滑，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。 也可以用凉水或者酵母和面，但是这种烫面比较适合老人和孩子，凉了都很软和。
2、把干粉条末用热水泡软，捞起沥干水分，把鸡蛋打散，热锅凉油，用平底锅煎到定型，再用筷子不停发的搅拌，或者用手动打蛋器不停的搅拌，就成这样的小丁丁，捞起晾透
3、把菠菜洗净，下到开水里烫到变色快速捞起（千万不可久烫）
4、过凉水捞起挤掉水分切末，这样包的时候不容易破皮。
5、把菠菜末、粉条末，加盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌均匀，加适量的香油或者橄榄油都可以
6、最后加鸡蛋拌均匀，鸡蛋就是最好的调味品，不用加鸡精和味精了。
7、把醒好的面团再揉揉 分成几等份，再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，薄的饼皮好吃哟
8、加入菠菜粉条鸡蛋馅
9、捏成包子形状，把折子朝下，
10、用手压成小圆饼坯，把小圆饼静止一会，这样饼子好吃软和
11、电饼铛加少许的油预热，（也可以用平底锅煎，但是掌握火候很重要，新手时候用电饼铛）加馅饼带褶的一面朝下煎，选择馅饼功能，用上下功能煎，时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间。
12、把馅饼上面也刷上一层植物油
13、加电饼铛盖开始煎
14、等时间到，因为是半烫面，馅料也是熟的，很好熟的。时间到了即可出锅吃了，如果是发面和死面皮，可以继续煎几分钟即可出锅了。
可可的小贴士
1、菠菜一定要烫到变色就捞起，不可久烫，这样营养和口感都好
2、饼皮可以是发面或者死面的，看你的口味了
3、如果用平底锅煎，一定要是小火慢煎
4、做早餐可以提前把面团和好，馅料做好，放在冰箱里冷藏，也可以直接做好馅饼，早餐起来直接用电饼铛或者平底锅就好，特别的省事省时间。
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