我是个十足的烧饼控，从小爱吃烧饼，小时候去外婆家，母亲骑着凤凰牌的自行车，我坐在前面的车杠上，每次想要打瞌睡的时候，母亲就会喊：快到了，快到大桥边的烧饼店了！一听到烧饼，我就会提起精气神，眼巴巴地往前瞅着，盼望着烧饼店尽快出现在我的视线中。到了烧饼店，母亲便会给我买上一个大烧饼，外皮金黄酥脆，咬一口直掉渣，必须用手在下面接着，里面的馅儿是萝卜丝的，有的店家还会加入一些猪油渣，这会儿想想都要流口水了！
虽说现在离家很远，但是每次回去，母亲都知道我爱吃烧饼，每次都会买上好几个给我解解馋，不过现在这样的生意干的人少了，味道也大不如从前了。所以现在想吃烧饼，我就自己琢磨着做，各种方法，各种馅儿，各种和面方式都想试一试。之前做烧饼，油皮包油酥做出来的层次分明的油酥烧饼比较多，或者甜酥饼，那烧饼不需要发面，做起来也是比较简单。今天试了一下发面的五香烧饼，没想到成品凉了之后竟然还会那么好吃，所以立刻写方子跟大家分享！
前几天做了一道酒酿发面饼，把面粉和的像稀泥一样，今天又继续用了这种办法，做出来的烧饼刚出锅外酥里嫩，凉了之后也是非常松软。今天就把详细步骤和比例分享给大家，保准儿能成功，制作过程遇到问题可以在文章下面留言哦！
食材：面粉300克，温水250克，酵母粉4克，白糖3克。油酥：面粉40克，五香粉4克，盐3克，食用油50克。干面粉适量。
【步骤】1、酵母、白砂糖、温水倒入面粉中。白糖是促进发酵的。天冷，我多用了1克酵母粉，而且用了温水和面。
2、将面粉和酵母水搅拌成稀泥状。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
3、趁面团发酵的时间，做油酥，碗中倒入面粉，五香粉和盐，锅中将油烧热，趁热倒入碗中，五香粉的味道瞬间弥漫开来。搅匀即可。
4、案板上撒面粉，发酵好的面团倒在干面粉上，面团非常粘手，所以我们借助干面粉来操作。
5、将面团用手整形，慢慢推开，整成长方形。粘手的时候手上就沾些干面粉。
6、均匀地刷上做好的油酥，喜欢吃葱花的，也可以撒上一些葱花。
7、将刷好油酥的面片，卷起来，分成8份。油酥不要太稀太多，否则这一步油酥就会流出来。
8、两头捏紧。将两端压到下面收好口。粘手的时候还是借助干面粉来操作。
9、收口朝下，放在干面粉上，盖上保鲜膜，继续醒发15分钟。
10、案板上撒上白芝麻，醒发好的面团放到芝麻上面，擀成长方形，擀的时候芝麻也就粘上去了。
11、烤箱预热175摄氏度，烧饼放在铺好的油纸上，入烤箱中层烤20分钟。注意上色情况。
没有烤箱的，可以用不粘锅或者电饼铛烙，若是用普通炒菜平底锅或者电饼铛，可以适当的在锅底刷一层油。烙至两面金黄就可以了。由于面团和的比较软，所以这道烧饼即使凉了，放上两天也不会硬。喜欢吃甜的，可以将馅儿料换成白糖馅儿。
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