我家早餐喜欢吃面食，像包子、馄饨、面条等等轮换着做。除了这些，最近又重新爱上了煎饼果子，一张鸡蛋饼，裹着香酥的薄脆，咬一口，满嘴香。搭配一杯牛奶或者一碗热粥，早餐能量满满。好吃又管饱，一周吃几次也不觉得腻。
家庭版煎饼果子做法不难，除了薄脆制作起来稍微麻烦一点，其它的早上现做完全来得及。不过薄脆可以提前做，也可以一次性多做一些。这样说起来，煎饼果子也算是一种快手早餐了。喜欢吃煎饼果子的小伙伴可以来收做法了。
【食材】薄脆：面粉150克、泡打粉2克、盐2克、油15克、清水70克
饼：面粉200克、水240克、鸡蛋、黑芝麻、火腿、生菜
【具体做法】
1，先来做煎饼果子里面的薄脆。盆中倒入150克面粉，再加入2克泡打粉、2克盐、15克食用油，然后倒入70克左右的清水，搅拌成面絮。加泡打粉和食用油都可以使薄脆口感更酥，而且脆而不硬。
2，揉成一个光滑的面团，用保鲜袋装起来，醒面至少半个小时。也可以放在冰箱里冷藏一个晚上再用。
3，将醒好的面团再次揉光滑，然后擀成圆饼状，厚度和馄饨皮差不多就好。再像制作面条一样，将面皮来回折叠，中间撒些面粉防粘。
4，将折叠好的面皮切成宽条，宽度随意。
5，再将切成长条的面皮叠放在一起，切成小块。
6，在每一个小面皮的中间位置划两刀。
7，锅中倒油烧热，将小面皮放进来中大火翻炸。面皮比较薄，所以炸得比较快。
8，快速翻炸几遍，待面片炸至金黄酥脆就可以捞出来了。
9，下面开始制作饼。大碗中倒入200克面粉，再少量多次地加入240毫升清水，搅拌成细腻顺滑的面糊。如果有时间，可以将面糊静置10分钟，面糊形成面筋，后面烙饼的时候饼不易碎。
10，电饼铛或者平底锅预热，锅底刷一层薄油。舀两勺面糊放入锅中，再用刮刀或者铲子将面糊摊成薄饼。盖上盖子烙1~2分钟，使底部定型熟透。
11，在饼的表面打一个鸡蛋，再将鸡蛋搅散摊平在饼上，可以撒些黑芝麻增香。然后翻面，将有鸡蛋的一面烙至金黄。
12，在没有鸡蛋的一面刷一层甜面酱，放生菜、薄脆、火腿，或者其它你喜欢的配菜。
13，将饼卷起来就好了。
稍稍冷凉，装进保鲜袋里，握在手里暖暖的，咬一口，香喷喷的。早餐一个煎饼果子，再来一杯牛奶或者一碗热粥，好满足。
饭饭小贴士
1，如果觉得制作薄脆太麻烦，可以买馄饨皮炸，只是口感会稍硬一些。
2，烙饼的面糊稠度要适中，通常是100克面粉加入120克左右的清水，调好的面糊呈半流动的状态。
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