哈喽,朋友们,今天团团又来做好吃的啦,不用烤箱,不用蒸锅,就能做出好吃的蛋糕!
怎么样,是不是看着就要流口水?这么黄的颜色,它可不是玉米面哦!这是一款小蛋糕,名叫舒芙蕾,其实也不算正宗的舒芙蕾,因为配方跟戚风的配方是一样的,而真正的舒芙蕾可是跟戚风不一样的,大家可以网络查一下区别,话不多说,开始进入主题吧
首先我们准备食材,鸡蛋2个,低筋面粉30克,牛奶30克,白糖30克,白醋或者柠檬汁几滴
首先将蛋黄蛋清分离,手控制不好的,可以用分离器操作,我这个鸡蛋今天比较惨,买鸡蛋磕碎了两个,所以用手扣扣插插整半天
然后将蛋清放边上备用,蛋黄用筷子或者硅胶铲打散,然后放入30克的牛奶,搅拌均匀,然后筛入30克的低筋面粉,没有低筋的用蒸馒头的面也可以
将蛋液和面粉搅匀后我们备用,怕风干的可以盖上盖子或者保鲜膜,然后取出蛋清,加入几滴白醋(或者柠檬汁),用打蛋器打发
蛋清打发的时候,白糖分3次加入,第一次鱼眼泡的时候,第二次,细腻的小泡泡,第三次就是蛋白快要成型的时候,最后将蛋白打发至提起打蛋器有倒三角就可以了
然后取出蛋黄液的盆,将蛋白蛋黄混合(先取三分之一的蛋白到蛋黄液中,翻扮均匀后,在取三分之一,最后将翻拌好的倒入蛋白的盆中,翻拌均匀),翻拌的时候一定要慢,不然很容易消泡的
最后翻拌均匀就可以了,我们将电饼铛预热,2档就可以,不用抹油,用勺子取适量的蛋糕糊倒在电饼铛上,尽量抹圆
然后取出锅盖盖住,这样熟的快些,因为蛋糕比较厚,不要用电饼铛的盖子,不然就粘上了
焖2-3分钟后,打开盖子,在原有蛋糕的面糊上在倒一些蛋糕糊,如下图
等淡定定型后,将蛋糕翻面,两面均焦黄的时候,就可以啦
然后出锅装盘子就可以啦
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