4张图片
“适合家庭操作的戚风蛋糕，做法简单，口感软糯香滑，香气四溢。”
食材明细
- 面粉100g
- 鸡蛋5个
- 油40g
- 水50g（或牛奶）
- 细砂糖60g
- 盐0.5g
- 米醋3-4滴
- 原味口味
- 烤工艺
- 三刻钟耗时
- 简单难度
家常电饭煲戚风蛋糕的做法步骤
1
油我用的椰子油20g，花生油20g。没有椰子油可不放，全放花生油或者豆油。加入椰子油味道更香浓。
2
这是准备的工具，没有量杯也可，找个其他可以称东西的容器。
3
首先将蛋清蛋黄分离，放蛋清的容器不能有水或油，否则蛋清不能打发。蛋清中加入3-4滴米醋（柠檬汁更好）。
4
将放蛋黄的容器置于秤上，加入盐、油、水（或牛奶）及面粉。
5
加完了，先放一边。
6
60g白糖要分三次加入蛋清。本图是第一次加入糖打发后的样子。这时需要第二次加入糖再进行打发。
7
这是糖全部加完后打发的样子，打到这种程度就行了，像奶油蛋糕上奶油的感觉。
8
不要打开搅拌器的开关，先用刀头把面粉和鸡蛋先混合一下，再打开开关搅拌均匀（防止干面粉飞溅）。
9
这是搅拌器搅拌均匀的样子。
10
接下来开始加入蛋白搅拌。蛋白分3次加入。首先加入约三分之一的蛋白。
11
蛋白要用刮刀上下翻动搅拌均匀，不能转圈搅拌，防止蛋白消泡。搅拌均匀后，再加入一部分呢蛋白搅拌。
12
这是蛋白全部加入后搅拌均匀的样子（也不是很均匀，自己吃不用太在意）
13
电饭煲锅底放点油，然后把搅拌后的面糊倒入电饭煲。
14
选择蛋糕档，然后就可以去休息了。
15
电饭煲蛋糕做好了，快来尝尝吧。
小窍门
1、打发蛋清是关键，蛋清打不好，蛋糕不蓬松。所以蛋清容器一定要干燥无油。
2、如果打发失败了，可以不做蛋糕，用平底锅或者电饼铛烙成小饼也是不错的选择。
使用的厨具：打蛋器、电饭煲
- 喜欢
- 收藏
- 加入菜单
- 微信
- QQ好友
- QQ空间
- 新浪微博
