这几天大家在家可能都太闲了，总想给自己找点事儿做，于是网上便刮起了一阵阵的美食风，最开始的时候是做凉皮，你说现在这只能算得上冬末春初啊，这么冷的天吃啥凉皮啊。不过我看做得人还特别多。凉皮风过去之后又做起来猫耳朵，这个还像过个年的零食。哪知没流行几天又改成电饭锅做蛋糕了，做蛋糕是需要打蛋器的，没有打蛋器，那做蛋糕怎么不能总失败呢。你要非得说用双筷子就能将蛋白打发，那我只能竖起大拇指说句“佩服佩服”！
做蛋糕总失败的话，不如来试试我今天分享的红豆饼，做这个可不用打蛋器，成功率特别高。想想天天宅在家有多久没出去买过早餐了，而且现在早餐店也根本不开门，想买也买不到。不过买不到早餐不用愁，用我今天教你做的这个红豆饼来当早餐特别美味，比面包还好吃。而且我教你一个小妙招，让你晚上发好面，第二天早上起来烙一烙就行了，特别方便，也特别好吃，感觉兴趣的朋友一起来看看吧。
红豆南瓜饼所需要的材料有：南瓜 1块，酵母 1克，蜜红豆 适量，面粉 2勺，白砂糖 适量；
红豆南瓜饼的详细制作步骤：
首先要把南瓜削去南瓜皮，切成块之后放到碗里，上锅蒸20分钟左右，蒸好之后把碗取出来，趁热加入适量的白砂糖，然后用勺子压成南瓜泥，放到一旁降温；
当南瓜泥放凉之后，往里面加入2勺面粉，倒入1克酵母，用筷子搅拌均匀之后，再用手和成一个比较软一点的面团。和完之后把包上保鲜膜，放到温度比较低的地方发酵1夜，发酵成两倍大小；
面板上撒上一些干淀粉，再把发酵好的面团取出来放到上面，先搓揉几下，将面团发酵过程中生出的气体排出来，然后用擀面杖擀成一个大面片，再往上撒上蜜红豆铺匀，然后将面片从一边卷起来，再揪成一个个大小相同的面剂子，拍成一个小圆饼胚，放到面板上再饧上十五分钟左右；
电饼铛中小火预热一下，预热好之后，把拍好的红豆南瓜饼胚放到电饼铛里面烙，烙的时候记得盖上盖子，当一面定型之后翻面烙，一直烙到两金焦黄，边缘部分按下会弹起就可以出锅了。
红豆南瓜饼的制作总结：
1、 南瓜最好是蒸熟，蒸熟的南瓜甜味和香味不会流失，另外如果你的南瓜比较甜的话，可以少加白砂糖或者不加糖。另外南瓜压成泥之后一定要放凉再加入面粉和酵母，因为如果不放凉的话，南瓜泥的温度太高，会使酵母失去活性，从面是让和好的面团发不起来；
2、 和好的面团如果是想像我一下头天晚上做好第二天早上当早餐的话，就要放在温度不是很高的地方，如果你那里温度已经升上去了，那么可以放在冰箱的冷藏里，冷藏里一般是4度，面团发酵的比较慢。如果是马上就吃的话，就放在温暖湿润的地方，这样会发得快一些；
3、 用电饼铛烙的时候，因为它是发面饼，所以在烙的过程中会鼓起来，所以不要直接合上电饼铛的盖子，你可以用炒锅的锅盖或者其他锅盖在上面盖着。
