发面饼是北方面食的代表品种之一，它选料简单，口感暄软，营养健康容易吸收，食用方便快捷，深受消费者的喜爱。适用于家庭和各类宴席, 可大可小方便灵活。在目前的制作方法上一般很多是采用现代的酵母技术来制作的 ，有些喜欢和习惯又懂得老面发酵技术的朋友就更好，今天我就分享一下自己制作的方法给朋友。
原料的准备：
中筋面粉500 g、酵母10克，无矾泡打粉7克，白糖30克，清水280克
首先是调制面团。将无矾泡打粉、白糖与面粉混合，中间打塘，倒入用温水将酵母激活的溶液，调匀成团，盖上湿毛巾饧发
接着是成形。将面团反复擀压光滑，上面刷上一层色拉油，从外向内卷成卷，逐个下剂，再收口成球，用擀面杖擀成圆饼。
最后是发面饼的熟制工艺。将电饼铛的温度升至200度，放入饼坯，烙至一面成熟，再刷油翻面烙至两面全熟。当然如果家里没有电饼铛，那就要用明火平底锅来制作了，对于此种方法是比较常见的，只是这种方法的加热温度和油量要控制好，否则容易出现烙糊或者是不均匀的现象，甚至火候急了很容易出现外面糊了里面生的。
发面饼还可以制作带馅的发面饼，可以甜馅也可咸馅等。
