用荠菜做的早餐主食——荠菜盒子，比韭菜盒子还要好吃，太香了，是我家人都喜欢的。 这次用的荠菜没用买，都是自己趁周末时去城边的小树林里一棵棵挖出来的，自己辛苦的劳动成果，吃起来也格外香。 做荠菜盒子挺简单的，用来当早餐吃，加一些鸡蛋拌成馅料，味道香浓多吃还不会腻，一人吃一个荠菜盒子，再喝一碗浓稠的米粥，别提多舒服了。 盒子比起包子，饺子，馅饼等面食来说，馅料也是最能装的，而且比这些面食简单易做，新手也很容易就能学会。下面，来看看详细的做法吧。
By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 150克
- 荠菜 300克
- 鸡蛋 3个
- 盐 1勺
- 花生油 3勺
- 五香粉 0.5克
做法步骤
1、面粉中倒入温水，和成一个较厚的光滑面团，盖上盖子醒一会儿；
2、荠菜刚采摘回来最鲜嫩，把根部的枯叶摘掉，水中加入半勺盐，把荠菜浸泡在盐水中浸10分钟，再清洗几遍洗干净；
3、锅中烧开水，撒少许盐，滴几滴油，把荠菜倒入锅中汆烫至全部变色后捞出过凉水；
4、等荠菜变凉后，攥干水分放入碗中备用，如果不及时吃，可以装保鲜袋放入冰箱冷冻保存，再拿出来跟鲜的一样；
5、把荠菜放案板上切成碎末，根部要重点切一下，倒入大碗中，加入半勺盐、五香粉和熟花生油2勺，用筷子拌匀；
6、鸡蛋在碗中打散，锅中倒入1勺油，把鸡蛋倒入炒至凝固后用锅铲划成小块，盛出凉至温热，倒入荠菜中拌匀，馅料就调好了；
7、把面团取出，放案板上，撒上干粉揉匀，平均分成4个剂子，取一个剂子，按平，擀成薄薄大点的圆形面皮；
8、将一半的馅料倒在饼皮上，用刮刀小心平铺开，注意边缘部分不铺；
9、取另一张擀好的饼皮盖在上面，用食指和中指按压紧实，使两个面皮贴合在一起；
10、电饼铛不用刷油，把做好的盒子移到里面，开中火烙；
11、一面烙至出现棕色斑点后，再翻面烙另一面，如此反复翻面两三次就可以了，取出切块食用。
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小贴士
荠菜要用盐水浸泡一会儿再洗干净，可以有效杀菌，去除虫子； 汆烫时加入油和盐可以使汆烫好的荠菜颜色更加嫩绿； 盒子做好移到锅中时要小心，不要弄破皮，翻面时也要小心，防止馅料露出； 烙时要开中火，及时翻面，防止烙糊。
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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