大娘在家烙煎饼，鏊子烙的粗粮煎饼真香，烙一盆能吃一个月
小的时候，每隔一段时间，奶奶都会跟邻居家的大娘一起烙煎饼，烙煎饼是一个技术活，头一天和好面糊，第二天烙，一般一烙就是一天，最开心的事就是在旁边打下手了，说是打下手，其实都用不到我，以前的煎饼鏊子都是烧柴的，烧火是一个很技术的活，都是爷爷在看着，我们称爷爷是火头军，这个称呼很贴切哈，想搭把手老人家不用咱，下面的火掌握不好上面就不好烙，同龄的小伙伴在院里一人一个大煎饼，吃的可开心了，偶尔奶奶锅边刮下来面疙瘩，小伙伴们都抢着要吃，别提多香了。
每个地方的煎饼做法都不一样，要说好吃，还得数山东的煎饼，传说煎饼是诸葛亮发明的，有一次诸葛亮的军队被围在束河、沂河之间，锅碗瓢盆行军当中都丢弃了，将士们非常饿，孔明先生就让厨房的厨师用水和面粉和成面浆，用石头把铜锣垫起来在铜锣面上摊面糊，做出香喷喷的面饼，将士们吃完之后士气大振，杀出敌人的包围圈，从此煎饼在民间广为流传。
人很多都知早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，只有一少部分人会在家中做，大多数上班族宁愿多睡十分钟，也不愿意炒个鸡蛋，很多都选择在上班的路上买点吃的，像我们这里最常见的就是豆浆、包子、油条、胡辣汤等等，而最受大家欢迎的就是煎饼果子，特别是里面的果子，吃起来脆脆的，还可以卷上辣条、青菜、培根肉、鸡肉、等等，可以用一个词来概括“煎饼卷一切”，刚好赶上大娘烙煎饼，平时大爷在外面干活，吃不惯外面的饭，中午饭都是自己带煎饼，卷个葱沾个酱，或者带点花生米，倍儿香。
人们在饮食方面开始讲究健康饮食，那么健康的饮食就是多吃粗粮，黄豆需要提前泡一晚上。
泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆，连豆渣一起倒入一个盆中。
加入适量的小麦粉，白面粉，酵母粉，鸡蛋，调出面糊。
加入几个鸡蛋，这样营养更高。
加点白面口感会更好一些。
70年代的女子如果不会烙煎饼，都找不到婆婆家。面糊这个调的比较稀薄，因为我们要用刮板刮，如果是用面团抱着滚的方式，那个面要相对硬一点。
过去做煎饼都是烧秸秆或者果木枝，做菜煎饼的后来开始用煤球、液化气，或者是电了，而且购买非常方便，这个是电鏊子，相隔一个月没有用，所以要先试锅，少用一点油擦干净，然后几个煎饼测试一下，头几个烙的并不好。
面糊用勺子要到鏊子上，用刮板快速的沿着外圈赶，别看大娘很容易就推了一圈，没点技术还真走不出来，要么面糊赶到鏊子外面去，要么就靠不到边上，非常急人。
刮煎饼是烙煎饼中最技术的部分，一旦刮不好就容易出窟窿，也是最累的，一天下来往往手腕累的发酸，刮下来的面糊，以前小孩子就爱吃这个，刮得滑溜溜滴，看着就好吃，刮板每用一次都要粘一下水。
这么一盆面糊熟练的话一下午就能烙出来，新鲜出炉的煎饼卷点咸菜就很美味。
我自己也下手烙了一个试了一下，没有大娘在旁指导和辅助，估计就烙糊了。
现在大部分的农村人也都是去煎饼店里加工，不再自己烙了，嫌累。
刚出锅的煎饼非常好吃，非常香，但是不好叠，最好是放一天之后再叠，或者撒一点水比较好叠。
在人们的印象中，山东人的标配就是煎饼卷大葱，其实不是所有的山东人都爱吃，煎饼有很多种，吃法也非常多，你们家乡都是怎么做煎饼的呢，欢迎留言分享。
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