饼！几乎人人喜欢吃，是大众的主食之一，干吃、夹菜夹肉吃都非常美味。小时候几乎每天都吃饼，老妈把面团擀开成大薄片，抹上花生油，撒点盐，卷起分成多个小面团，再擀开成圆饼，大锅烧热，放油，将饼整齐的码在大锅里，一锅可烙上盘子那么大的饼七八个，刚起锅的饼，外皮酥脆，内里香软，配一碗稀粥，一个人就能吃上两大个，饱饱的，半天都不饿。那时候没有零食，老妈几乎都在中午的时候给我们烙饼吃，吃的特别香。一直到现在，也经常吃饼，两天不吃就想饼吃，很多饼轮着做换着吃。今天做了卤肉卤蛋，就烙了好多空心口袋饼，这饼，像口袋，皮脆里软，麦香浓郁，个个中空，夹菜夹肉吃，特香。
口袋饼是地中海与中东一带常见的食物，通常包烤肉和生菜做三明治。
制作口袋饼非常有趣，一旦烙熟了或烤熟了，会像气球一样鼓起来，这是饼中心水分蒸发而推挤出的气泡造成的。
烙好的口袋饼，个个中空，切开就是天然的口袋，皮脆里软，麦香浓郁，夹菜夹肉都好吃，吃一个就上瘾。
普通面粉：420克
温水：240克
食用油：30克
干酵母粉：6克
白糖：15克
食盐：4克
1、将干酵母粉、盐、糖、油，放入温水中，完全融化搅匀，将混合水倒入面粉，边倒边搅拌面粉成絮状，用手按揉8-10分钟，直到面团表面光滑，柔软有弹性。面团表面抹油，盖保鲜膜室温静置约一个半小时发酵至2倍大。也可放冰箱冷藏低温发酵，隔天早起烙饼。
2、面板撒干面粉，发酵好的面团放面板上按压排气，不揉面，排气的大面片切成6等份。
3、面片放于手心，拎住面片周边向中间团起捏紧。
4、将做好的圆形饼胚，捏合部朝下放到面板上，面胚上面撒浮面，用保鲜膜盖住，静置醒面20分钟。
5、将醒好的面团擀开，形状随自己喜欢，擀成圆形或椭圆形都可，饼胚厚度约3-5毫米，薄厚要均匀，擀的力度要揉。
平底锅或电饼铛小火预热，不抹油，饼胚入锅以小火干烙，第一次约30秒翻面，接下来一面烙约2分钟，一张饼约烙5分钟，直到饼像气球一样鼓起来即可起锅，刚烙好的饼，皮脆里软，满屋子的麦香，咬一口好吃极了，干吃都上瘾。
烙好的口袋饼内里中空，对切打开，可填入炒菜、炖肉、火腿等，夹菜夹肉都好吃，配一杯热豆浆或热牛奶，是全家的主食饼，也是孩子很好的早餐饼！
1、口袋饼和面所用食用油，用橄榄油口感最好。
2、口袋饼和面所用温水，用40度以下的温水，即手感觉温和的水，太热的水会把酵母烫死。
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