做法步骤
1、红薯洗净隔水蒸熟，捣烂成红薯泥备用。 注： 市售的红薯品种很多，含水量高的一般做主食或佐餐，淀粉含量高的则是红薯淀粉的原材料，这款软饼干选用哪种红薯都可以。
2、红薯泥先加入除30g牛奶以外其它配料，用刮刀上下拌匀； 此时，我们根据面糊的浓稠度酌情添加30g牛奶： 若红薯含水量较大、面糊较稀，则减少甚至不再添加牛奶； 若红薯淀粉含量较高、面糊已经成团，则酌情增加牛奶量。 最终保证面糊为较干的半流动状，以刮刀提起后面糊不下落为宜（宁可稍干，不要太稀，否则饼干不易成型）。
3、烤箱版：用小勺将面糊挤在铺有油纸的烤盘上，面糊之间留出一定距离以防粘连。 平底锅/电饼铛版：锅内刷适量油，用小勺将面糊挤在锅内。
4、烤箱版：烤箱预热，180℃中下层12分钟左右。 平底锅/电饼铛版：最小火力，正反面各烘烤3分钟左右。
5、饼干表面变成金黄色后取出晾凉。
6、红薯软饼干完成，里面还有提子夹心哦~ 还可把提子换成核桃、杏仁、腰果、红枣等等，发挥自己的想象力吧！
小贴士
1、红薯的品种很多，含水量高的一般做主食或佐餐，淀粉含量高的则是红薯淀粉的原材料。这款软饼干用哪种红薯都可以，但为了保证面糊不至于过稀，请酌情增减配方中30g牛奶的量。 2、吃之前放入微波炉转十几秒，使饼干温热，可以得到更绵软的口感。 3、软饼干烤制时间不宜过长，以烤箱10-12分钟、平底锅/电饼铛5--8分钟为宜，时间太长则使水分挥发、饼干脆硬。
心情故事
软饼干是饼干的一种，不同于普通饼干的酥脆，绵软是其最大特点，市售的“趣多多”软曲奇便是其中之一。红薯则是秋冬季节的标配：大街上的烤地瓜、炸红薯丸子、红薯饼十里飘香，大冷天吃起来特别有幸福感。 今天这款点心就是红薯 软饼干的结合，不仅选用普通面粉、低油低糖，连平底锅/电饼铛也可上手，超级简单，一起做起来吧~~
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