曾经用烤箱烤东西却烤过头（或没烤熟）的小伙伴们都知道，烘焙相当难以捉摸。我们可能要花上好几年，才能充分掌握一部家用烤箱的特质与脾气。由于这类设备的某些共通限制，做出的成果很难均匀一致，这使得很多人在烹饪食物时很是烦恼，应对这个问题，你必须要知道的烤箱加热效果不一致的原理。
温度相同时时间比蒸气室长得多，食物也会"出汗"。烤箱加热时，食物的水分会蒸发散佚到空气中。
在食物外部变干或烤箱内空气湿度提高之前，食物表面的蒸发作用会使食物的温度低于周遭空气温度。
但蒸发作用的效果和持续时间，取决于食物的大小、水含量、天气和其他因素。
糟糕的是，在传统烤箱内，真正掌控湿度的不是厨师，而是食物。
烤箱里放了多少东西决定了湿度的高低。即使烘焙同一种食物，少量试烤跟烤一整炉的结果可能会有天壤之别。称为"蒸烤箱"或"水蒸气烤箱"的新型烤箱则具备一定程度的湿度控制功能。这和真空低温恒温水槽一样，做出的成果会比传统烤箱还要一致。这个额外控制功能拉高了产品价格，不过每年都会有更平价的型号上市。
当你设定烤箱温度时，烤箱会比对温度调节器设定值和干温度计的读数。干温度计感应的是"干球温度"，食物的实际烘焙温度是"湿球温度"。温度计假如会出汗，测得的就是湿球温度。湿球温度一开始较低，但会随相对湿度提高而大幅上升。不过，传统烤箱没办法控制湿度。
一些厂牌的旋风式烤箱是以强力风扇使空气循环。均匀加热的空气传导更快，但并未解决辐射热不均匀导致烘焙成果不一致的问题。
做好烘焙有鉴于影响烘焙的因素相当多，很难想像有厨师能达到品质划一的成果，以下是稳定烤箱加热效果的几个简单建议。
01测定烤箱的性能
至少应该使用可靠的温度计，并依照以上步骤检查烤箱中央的温度，因为要烘焙的食物就是放在这里。
02预热烤箱
预热需要的时间比大多数人想得更长，因为预热的用意是加热烤箱的壁面，而不是烤箱内的空气。不过，烤箱预热一完成，就能保留大量热能，因此在你开门拿取或检视食物之后，温度很快就会恢复。
03特别留意暗点
依需求经常移动和旋转食物，以防止食物某些部分已经被辐射热的热区烧焦，但某些部分还没烤熟。
04考虑购买新型烤箱
可同时控制干球温度和湿球温度的新型蒸烤箱，价格已经降到一般家庭都负担得起。
比如海尔最新的这款48L拿破仑蒸烤一体机E48U1
蒸烤一体，一机十用
它能够快速出蒸汽，而且蒸汽量大，温度不会流失；专业快烤，烤肉、牛排、戚风、面包、鸡翅、烤鸭，想吃什么任你烤。多种用途，一机十用，我们可以想想看，蒸箱、煮蛋器、烤箱、酸奶机、空气炸锅、面包机、发酵机、多士炉、电饭煲、电饼铛，这些家用电器我们买来不仅占用厨房的空间，而且耗费的金钱成本也多。一机十用，性价比简直不要太高。
APP智控，海量云食谱一键触手可得
肯定有很多人和我一样，工作了一天，回到家非常劳累，很想吃点啥满足自己的胃，奈何自己不会做。有了这款蒸烤机，这都不是事，打开手机APP，一键就可控制机器。它内部有48道美食菜谱，更有海量云菜谱可以选择，烹饪贴心省时，轻松成为烹饪大师。
高精准温度传感器，125℃高温蒸
它能够随时掌握温度情况，FPA Areotech匀温技术，烤温全面覆盖不偏火，智能PID算法，智能控温更加精准。125℃高温蒸，难以熟透的食物也能轻松蒸透。
48大容量，不多不少，用着正好
或许你对蒸烤机48L的容量没有什么概念，但如果我说它能烤得38块曲奇、一整只烤鸡、32个鸡翅、20个蒸包、30个蛋挞，你一定会惊呼小小的机器，竟然有那么大的容量。
家庭四五口人，完全够用哦。
说了这么多，这样的烤箱，你心动了吗？别纠结啦，现在下单，优惠多多哦！
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