如果提到乡村美食，典型的代表食物中必定有玉米的一席之地。营养丰富，吃法多样，大概很难找出，能和它媲美的谷类植物了。
水煮、小炒、熬粥、炖汤......一粒粒串起来的南方系烧烤玉米的“变态”吃法，更是一度登上微博热搜。除了土豆，也只有玉米，能让吃货们百吃不厌了。
七月，岫云村处处瓜果飘香。伸长脖子，翘首以盼，终于等来地里的玉米棒子浓墨登场。剥掉紧裹苞米的层层绿色纱衣，黄澄澄的玉米粒子，轻轻一掐，粒粒爆浆。
这种新鲜的本地玉米，粘稠度高、甜度适中，最适合做玉米馍馍了。食物匮乏的年代，它是人们钟爱的果腹美食。如今，生活在物质充裕的时代，已经很难再能寻回这抹熟悉的味道了。
我们从村里摘了一些新鲜玉米，按照岫云村本地做法，还原了玉米馍馍最好的味道。今天，我们将做法分享给大家，感兴趣的朋友，可以亲自动手试一试。
现摘的新鲜本地玉米，手工剥粒儿，清水洗净。（为什么不选用水果玉米呢？因为水果玉米出浆过稀，不易成形，口感也不如本地玉米。)
放入榨汁机或搅拌器，榨成玉米糊。原则上不用加水，如果太过浓稠，可以适当加少量清水即可。也无需加糖，玉米本身甜度就足以保证口感。
榨浆过程中，适当搅拌一下，让玉米粒可以充分打成糊状。
玉米糊大概成形后，加入岫云村土鸡蛋，继续搅拌一分钟。
只有本地玉米才能让玉米糊凝结得如此漂亮。
倒出玉米糊，放入煎锅模具中，小火慢煎。
将玉米馍馍煎至两面金黄。一道简单、营养的美味就可以出锅了。
玉米富含粗纤维，一直都被誉为长寿食品。玉米馍馍，选用村里本地新鲜玉米，搭配土鸡蛋制作而成，不兑水、不加糖。可以说是非常健康又美味了。
肉和尚这个“和尚”不是真和尚，而是苍溪的一道特色小吃。至于为什么要把这种煎饼叫做肉和尚，这得问问咱们苍溪人。
和尚，在词典里是出家修行的男佛教徒。在苍溪人的词典里，这意思就宽泛得多。独身存在的人与事物，都被他们戏称为“和尚”。肉煎饼里，只有一片独香的肉，被他们称作肉和尚，也就不为奇了。
制作肉和尚很简单，把小麦粉加盐搅拌成面糊。舀一勺面糊，再加一片农家土猪腊肉，一起放在锅子里用小火煎。
肉和尚里面的肉，必须是只有一片。如果多了，估计就是厨师强迫“结婚”的；形状一定是圆的，我猜不圆的话就不像那和尚的光头了。
为了避免太油腻，选用的五花腊肉的脂肪已被煎去，只留下了猪油的独特香味。
煎肉和尚的火候很重要。火太旺，饼焦面干；火乏力，饼软无味。只有恰到好处的火候才能做出脆嫩可口的肉和尚。
在没有燃气灶和电饼铛的年代，几块木柴就能创造适宜的火候。
翻饼的时间和次数也决定了肉和尚的成败。富有经验的厨师对于何时翻饼已了然于心。
一个成功的肉和尚是：面饼紧实、色泽金黄、口感脆嫩、咸鲜适口。
腊肉香和面饼香交织在一块。咬下去，表面金黄的酥皮轻脆爽口，再咬一口，就是软糯回甜的内里，还有咸鲜适口的腊肉。当然，说了这么多，最重要的是它必须得到吃货们的芳心。
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