大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
北方人喜欢吃面食，所以也会换着花样做各种各样的面食主食或者小吃。海阳和乳山是山东的地方名，这两个地方的喜饼特别出名，虽然用料都是最家常的材料，做法也很简单，造型也没有什么艺术感，但是就这样一个看似普普通通的圆饼却让吃过的人都念念不忘。
这种饼在当地婚嫁添丁时候都会去专门的西饼店定制，用作给前来贺喜的亲朋好友的回礼。一般只用花生油和鸡蛋和面，不用一滴水，吃起来口感酥香绵密，入口即化。我总是觉着放太多油不是那么健康，所以根据实际情况，改变了一下。用奶代替油，又用一部分粗粮粉代替了面粉，用木糖醇来增加甜度，失去了入口即化的口感，但是却收获了更多的健康，即使血糖高的人也可以适量食用。
【全麦喜饼】（17个）
做法如下：❶所需材料：面粉860g、全麦面70g、黑麦全麦面70g、鸡蛋6个、花生油120g、奶230g、木糖醇80g、酵母8g。
Step 1.
把粉类材料加上糖全部放到盆里混合均匀，然后液体材料里面放上酵母，混合均匀以后倒到面粉上。
先用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，密封好醒发至两倍大，用手指插一下面团的最高点，面团不回缩而且里面有丰富的蜂窝组织，发酵完成。
Step 2.
发酵好的面团取出来，揉匀排气，把面团揉成发酵前的大小。
然后平均分割成17个面团，每个面团100g左右。
我烤箱一次只能烤9个，所以我先把9个面团揉匀，揉成光滑的圆形，盖上保鲜膜醒发5-10分钟，让面筋松弛休息一下，为了能擀开。
Step 3.
取出第一个面团，不用揉，直接擀成厚度约1cm左右的圆饼。
Step 4.
9个面饼全部擀好以后，放到烤盘里面醒面20分钟左右，看到面饼发起来一部分就可以，不用全发。
Step 5.
烤箱180度上下火预热5-10分钟。
把装喜饼的烤盘放到烤箱中下层（共5层放到从下数第2层），然后在上面再放一个同样的烤盘，也是盘底朝下，正合适压住喜饼，也就是让喜饼夹在两层烤盘之间，让喜饼不会鼓起来烤成汉堡胚。烤18-20分钟左右，到上下两面都上好颜色。
如果没有同样烤盘，可以只开底火，关闭上火，160-180度左右，烤大约12分钟，然后翻面烤8分钟左右。
每个烤箱情况不同，请根据自己烤箱适当调节。
如果没有烤箱也可以用电饼铛烙，同样只开底火，把喜饼放到提前预热好的电饼铛里，上面盖上锅盖而不是盖电饼铛上盖。一面烤黄翻面烤就可以。
Step 6.
烤好的喜饼取出来放到烤网上晾凉以后装袋密封防止发干。
如果像我一样，一盘烤不完，可以在第一盘喜饼放到烤盘醒发的时候，开始揉第二盘的面团。
【浩妈碎碎念】
❶如果不喜欢粗粮，可以等量替换成白面。每种面团吸水量不同，可以适当增减10-20ml奶调节。
❷这是家庭做法，跟商业做法肯定有区别，如果更喜欢吃买的成品可以忽略此菜谱。
❸喜饼可烤可烙，根据个人喜好或者方便选择。
❹凉的喜饼可以直接食用，如果想吃热的，可以用微波炉加热或者烤箱160°预热好，烤大约2分钟。
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