过完年大鱼大肉吃腻了，想吃点清淡的，今天就和朋友们分享一款家常烙饼好吃的做法，不用发面，开水烫一烫，外皮酥脆层次多，一碗粥配上好吃的饼，作为早餐是很不错的选择。饼的做法多种多样，我做的这个饼用开水、凉水和面，切记开水要比凉水稍微多一些，这样烙的饼柔软又好吃。加入少量的凉水面才有筋性，饼吃起来也不发粘。喜欢吃的亲们不妨试试吧，下面是详细制作步骤，请大家参照。
【早餐饼】
食材：面粉300克，开水大约100克，凉水大约90克，盐少许，油适量。
步骤方法：
1、 把准备好的面粉放盆里，普通面粉即可，用筷子将面粉一分为二，一半用开水和面，一半用凉水和面。
2、分别用开水凉水搅拌成面絮状，倒入2勺植物油，目的是使面团更柔软，和面也不会粘手。
3、将面絮揉成光滑的面团，面团放面板上，把面盆盖再上面饧20分钟。
4、饧好的面团不要揉面了，整理成长条。
5、把面擀成长方形面片，厚度大约5毫米左右，上面淋上少许植物油抹匀，再撒点盐。
6、把面片卷成圆柱形，用刀切成三等分。
7、将面的两头捏紧，防止油流出来，竖着压扁。
8、把面压扁放一边。
9、做好的饼坯用保鲜袋盖起来，防止干皮，饧10分钟。
10、把饧好的面团上下擀成圆饼的形状，不要擀的太厚，否则熟的时间较长。
11、电饼铛抹上少许油，开最小火，把饼坯放入锅里，饼皮上面刷上一层薄薄的油，这一步很关键，锁住面的水分，这样做的饼柔软，凉的也不硬，盖上盖子烙1分钟。
12、饼鼓起大炮，底面金黄即可翻面。
13、翻过来继续烙至两面金黄，饼熟即可出锅，喜欢吃酥脆的多烙一会。
以上是分享朋友们家常烙饼简单做法，只要掌握这几个诀窍就能做出外皮酥脆层次多的饼，简单又好吃。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。
再多说几句：
1、开水烫面饼容易熟，凉了也不会硬。
2、搅拌成面絮，再加入食用油使面团柔软，和面的时候不会粘手。
3、饼坯放入锅里，刷上一层油，锁住饼的水分，做的饼柔软好吃。
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