一、主料:
细玉米面、白面、山东大葱。
二、辅料:
黄酱、芝麻酱、香油、柴鸡蛋、盐。三、做法:
1、把细玉米面和面粉混合。
2、里面放少许盐拌匀。
3、用清水把玉米面和白面搅成面浆,饧一小时搅匀。
4、电饼铛烧热用油擦擦匀,舀一勺面浆倒在上面,用刮板把面浆刮匀。
5、煎饼稍一卷边便可翻面。
6、然后取出放到盖帘上待用。基本上是一分钟可烙一张。
7、先在煎饼皮上抹好酱,再放上葱丝。
8、再放些摊鸡蛋卷起来便可享用。
9、夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜。
10、这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
四、摊鸡蛋的做法:
1、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀。
2、柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀,用花生油摊鸡蛋。
五、温馨提示:
1、合好面浆饧一两个小时制作,效果口感会更好。
按比例还可加入黄豆面、绿豆面等杂粮,味道都不错。
玉米面要选择细一些的较好,白面不易放太多,有百分之二十到三十就行。
2、制作使用的刮板可以自制,把竹板锯成12厘米长3厘米宽,中间烫空或钻孔,穿根木筷即可。
3、酱料可使用,黄酱芝麻酱混合,或者甜面酱香油混合都可以,口味只要自己喜欢就行。
4、大葱最好还是山东的为好,清甜香脆,还不太辣,其它的大葱也可以,要少放提味即可。
5、不喜吃葱的朋友,还可用黄瓜条、莴笋条或生菜来代替,味道也别具风味儿。
特点:
颜色金黄、地域风味十足,口感筋道、
咀嚼鲜香开胃,粗细搭配、膳食营养丰富。
,