小满饮食要“养心”，别忘常吃7种“苦味”，清热去燥，安心度夏。今天就是小满节气了，夏天的味道更浓了，艳阳高照的天气是主要旋律。中国历史悠久，美食在其中占据着重要地位，不同的时节讲究不同的吃食。而在小满时节则一直流传着吃苦的习俗，古时候小满处于青黄不接的时候，炎炎夏日，人们便会采食苦菜来充饥，现在食材丰富了，小满吃苦的习俗依然盛行。夏季炎热，苦味入心，有助于降火去燥，很符合养生。所以进入小满时节，我们在日常不妨多吃点“苦”，让身体在夏季少受“苦”，今天就来跟大家分享几样常见的苦味食物——5菜2茶共7样，夏季常食，清新醒神，平安过夏天。
苦瓜
苦瓜是人们最容易想到的苦味食物，因为它的苦味实在有些浓烈。这是因为在苦瓜中含有奎宁和苦瓜甙两种物质，可以说是苦瓜的苦源。但是苦瓜虽苦，却是对抗炎炎夏日的好食材，可以清炒，凉拌，煲汤，等等，苦味也可以使我们的餐桌变得丰富多彩。
推荐食谱：【凉拌苦瓜木耳】
食材准备：苦瓜1根，干木耳5-6朵，干辣椒2个，大蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，油盐适量
1、干木耳5-6朵就够了，提前泡发以后，加入一点面粉搓洗干净，然后切成小块备用。
2、准备一根新鲜的苦瓜，清洗干净以后，纵向切开，用勺子将籽以及白膜的部分挖出，然后清洗2-3遍，进一步切成条状备用。
3、焯水，水开以后，加入一点点食盐，首先放入苦瓜，焯烫1分钟左右就熟了。然后将准备好的 木耳也下入锅中，煮2-3分钟后捞出。
4、将苦瓜和木耳分别过一遍凉水来降温。然后装入盘中备用。
5、加入蒜末，干辣椒，生抽，醋，食盐，白糖，然后将一些食用油烧热至冒烟，淋在蒜末和干辣椒上。最后搅拌均匀至入味，就可以上桌享用了。
芥蓝
芥蓝是超市中常见的一种绿叶菜，吃起来口感脆爽，清新鲜美，吃起来也带有微微的苦味。这是源于芥蓝中的一种独特的苦味成分，有助于消暑解热，所以芥蓝是一种常见的解暑蔬菜，夏季不妨常吃些。芥蓝的吃法大多很简单，一道白灼芥蓝，赛过大鱼大肉，保证你吃一次就爱上。
推荐食谱：【白灼芥蓝】
食材：芥蓝300克，大蒜2瓣，姜丝适量，小米辣1个，蚝油半勺，生抽2勺，油盐少许，白糖少许
1、将芥蓝摘一摘，老叶去掉，比较硬的老梗也去掉。然后放入水中清洗干净，沥水备用。
2、准备一些料头，大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，生姜切成丝。
3、烧一些开水，食盐和食用油分别加入少许，用手握住芥蓝，茎的部分朝下，先在开水中烫1分钟左右，然后将芥蓝整颗放入沸水中，继续焯烫30秒即可。
4、将焯好的芥蓝捞出，码放到盘中，放入蒜末，小米辣和姜丝。
5、调个料汁，准备一个小碗，加入生抽2勺，蚝油半勺，白糖少许，盐少许，搅拌均匀以后，淋在芥蓝上。
6、最后烧一些热油，然后淋在料头上，来激发出灵魂香味，就可以享用了。
芹菜叶
芹菜物美价廉，很多人经常吃，其实芹菜叶的营养价值不输芹菜，在食用的时候遇到新鲜的芹菜叶也别再直接扔掉了。芹菜叶中含有蛋白质，胡萝卜素，维生素，尼克酸等成分，而且也是一种典型的苦味食物。经常食用，好处多多。
推荐食谱：【芹菜叶豆腐饼】
食材准备：芹菜叶150克，豆腐200克，食盐适量，油少许，鸡蛋1个
1、挑选新鲜的芹菜叶食用，太老的咬不动就不要了。将芹菜叶洗净后，沥干水分，然后切碎。
2、准备一块豆腐，我用的北豆腐，首先上蒸锅蒸5-8分钟，也可以过热水来焯，这样吃起来更香。
3、将豆腐切碎或是碾碎，放入大碗中，加入芹菜叶，打入1个鸡蛋，加入食盐，然后用筷子搅拌均匀，使食材融合到一起。
4、电饼铛调至中火预热，刷一层食用油，然后将豆腐芹菜混合物放入铛内，整理成小圆饼，半厘米厚度，然后盖上电饼铛，将芹菜豆腐饼煎至两面金黄，期间需要翻一次面。
5、做好的芹菜叶豆腐饼可以直接吃，也可以蘸上蒜汁来吃。既可以做菜，也可以做主食，营养健康不浪费。
莴笋
莴笋是夏季常见的时令蔬菜，无论是莴笋的茎还是莴笋的叶子部分都非常有营养。同时莴笋也是一种带有苦味的食物，富含水分，叶酸，维生素C等多种成分，夏季凉拌爽口开胃又消暑，而且好吃不贵。
推荐食谱：【凉拌莴笋条】
食材准备：莴笋1根，小米辣2个，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，食盐适量，白糖少许，花椒10粒，油适量
1、将莴笋的叶子和茎部分分开，叶子的部分我们可以另外再吃。将莴笋茎的部分削去外皮，清洗干净以后，切成长条状。
2、将切好的莴笋放入盆中，加入1勺食盐，用筷子搅拌均匀，然后静置半个小时。
3、此时莴笋条会析出水分，这时候我们将水分倒出，然后将莴笋条清洗一遍，洗掉多余的食盐，避免太咸。
4、在莴笋条中放入蒜末，小米辣，生抽，醋，食盐和白糖。
5、起锅，加入一些食用油，放入花椒粒炸香，然后将花椒粒挑出。将剩下的花椒油淋入莴笋中。最后搅拌均匀，这道非常清脆爽口的凉拌莴笋条就做好了。
百合
百合更不必说，是一种典型的苦味食物。富含多种营养成分，有助于润燥静心，安神助眠。常见的百合有干百合和鲜百合，干百合可以用来煲汤煮粥，鲜百合经常入菜。各种吃法都独具风味。
推荐食谱：【小炒百合】
所需食材：百合1个，胡萝卜半个，荷兰豆适量，木耳3-4朵，蒜末适量，油盐少许，白糖少许
1、准备食材，将百合去掉头部和尾部，包成小块，清洗干净。
2、胡萝卜去皮，洗净后，切成均匀的片状。木耳泡发洗净后撕成小朵。荷兰豆摘掉老筋后洗净备用。
3、烧一锅开水，将木耳和荷兰豆分别焯烫2分钟，来缩短后边烹炒的时间。
4、锅内加入食用油，下入蒜末，不等蒜末变黄下入胡萝卜，翻炒片刻，下入百合一起翻炒。淋入一点点热水，避免糊锅。
5、将百合翻炒至微微透明后，加入木耳和荷兰豆一起炒，调入一点点食盐，少许白糖，翻炒均匀至入味即可出锅装盘。
蒲公英茶
蒲公英是我们平时很常见的一种野菜，现在也有很多人会 专门种植蒲公英。新鲜的蒲公英可以入菜凉拌，包饺子吃等。当然更多的人会将蒲公英直接晒干，或是在炒制成茶来泡水喝。蒲公英被称为一种天然的“青霉素”，有助于清热消炎。夏季天热，不妨多用蒲公英泡水喝，补水又养生。
苦荞茶
在我们办公室里，经常有人喝苦荞茶，这是一种由苦荞经过低温焙炒后，冲泡而成的天然饮品。同事们在饭后经常会冲上一大杯的苦荞茶，来帮助消化解油腻，而苦荞中的氨基酸，微量元素等还有助于提高免疫力等。干燥的夏季，要多多补充水分，不爱喝白开水的朋友不妨试试苦荞茶。
,小满时节，饮食要吃“苦”，今天跟大家分享了常见的“5菜2茶”，夏天到了，不妨常给家人吃。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
