天气这么热，下班回家不想炒菜？教你做5种菜饼的做法，菜和主食都有了，省事又省力，晚上吃肠胃好舒坦。
【家常酸菜肉饼】主要食材：酸菜、肉末、粉条
1.粉条泡好后煮熟，切成碎丁；泡菜挤掉多余的水分，也切成碎丁。
2.炒肉末之前要先腌制，用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、一点老抽调色，腌制5分钟。肉末腌制好之后，煸炒至肉末变色，炒出香味后关火。
3.肉末炒好之后不用盛出，在炒锅中放凉后，放酸菜和粉条并开始调味。淋入生抽，盐，花椒粉，姜末，香油，将所有食材搅拌均匀待用。
4.酸菜肉末馅调好放一旁待用，开始做饼皮。面团要提前发好，用酵母、白糖、盐揉成较软的面团，放置1个小时以上发至2倍大就可以用了。
5.面团发好后，在案板和双手上都抹上油，揪出一小块面剂子，放案板上稍揉片刻。然后用手掌按压成大饼皮，放入酸菜肉馅。
6.将面皮的边缘轻轻拉扯并折叠在中间。面饼太厚的酸菜饼吃起来口感不佳，所以面皮要稍微薄一些。
7.将酸菜肉馅包裹起来，最后用手掌轻轻按压成圆饼胚子，就可以啦。
8.平底锅中油放的多一些，比平时炒菜多一倍的油量。等底面定型后，再翻面。直到两面都煎至金黄，就可以出锅啦。
小贴士：面团一定要活的较软一些，烙出来的饼才能薄又暄软，还十分筋道。做酸菜肉末饼一定要放粉条，吃起来才过瘾。建议在炒锅中调馅，酸菜和粉条会吸收锅里的多余的油分，但吃起来也不觉腻。
【家常菜烙馍】主要食材：胡萝卜、菠菜、面粉
1.面粉用温水揉成较软的面团，放一旁饧30分钟以上。
2.菠菜摘洗干净切成段，胡萝卜切成细丝儿，并放盐、花椒粉、香油调味。
3.面团饧好后，取出揉光滑，分成大小均等的面剂子。一张菜烙馍需要两张薄面皮，先取出两个面剂子用，其他的放一旁用笼布盖上，以免风干。
4.将两个面剂子都擀成薄面皮，在其中一张面皮上面铺上胡萝卜和菠菜。
5.接着将另一张面皮盖在上面，面皮的边缘用大拇指轻轻按压封口。
6.平底锅内不用放油，等锅烧热后转小火，放入做好的菜烙馍胚子。如果用电饼铛，会更方便。
7.底面定型后翻面，烙至两面都呈微微焦黄的样子就出锅。.趁热将一张菜烙馍切成四小块，就可以开吃啦。
小贴士：除了菠菜和胡萝卜，当季的时令菜和野菜都可放在饼里一起烙，例如：马齿笕、荠菜、茄瓜、南瓜、苋菜等都可以。
【萝卜馅饼】主要食材：白萝卜、面粉
1.萝卜用刨丝器刨成细丝，因萝卜所含的水份较大，要撒点盐，腌制十五分钟。
2.十五分钟后，用手攥掉多余的水份。
3.最后要给萝卜丝调味，调味很简单，只需放几味调料即可。只放盐，花椒粉，白糖，葱花，香油，我最后还喜欢多加半勺蚝油，搅拌均匀即可。（蚝油可放可不放）
4.面粉用热水烫一下搅成面絮，再揉较软的成团，放一边饧20分钟。这里有个小技巧，面粉中多加一勺油，不仅不粘手，烙出来的饼口感更好。
5.20分钟后取出揉光滑，切成大小均等的面剂子。再擀成1元硬币厚度的面皮，放上调好的萝卜丝。先捏成褶子，包子的形状。褶子朝下，用手掌轻轻按压成圆饼就可以啦。
6.用平底锅或者电饼铛，小火慢烙。面饼上面撒点白芝麻，并用手轻轻按压一下，让白芝麻不那么容易掉下来。直到两面微微发黄，熟透盛出即可。
【家常蒸饼】主要食材：面粉
1.面粉中放一点盐增加筋性，面粉一半用热水，一半用冷水搅拌成絮絮。
2.揉成软硬适中的面团，饧20-30分钟的时间，让面团组织更加紧密的融合在一起。
3.面团饧好后，揉光滑。接着揉成长条，分别切成大小均等的面剂子。
4.先把每个面剂子擀成圆饼胚子，取其中一个擀成薄薄的圆饼。
5.然后放入烧开水的蒸锅中，要等水烧开后转中小火，再放薄饼，然后盖上锅盖。
6.接着擀第二个薄饼，每擀好一张饼就放在蒸锅里，同时盖上锅盖。接着擀第三张....第二十张，最后一张饼放蒸锅后，再蒸3分钟，就可以全部出锅。
7.关火后趁热依次揭开薄饼，每一张都不粘连，很柔软。
8.这样的薄饼卷啥都好吃，荤素都美味。喜欢吃荤菜的可做孜然羊肉、京酱肉丝、尖椒肉丝等。喜欢吃素菜的可做醋溜土豆丝、溜豆芽、尖椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋等。
小贴士：面粉里加点盐揉成光滑的面团，擀好一张薄饼就放蒸锅里，同时盖上锅盖。不要把面饼一次性擀成薄饼，一次性放进蒸锅里，这样做会黏在一起。出锅后趁着热气面饼很容易揭开，凉了就不好揭了。
【茄瓜烙饼】主要食材：茄瓜、鸡蛋、粉丝、面粉
1.我喜欢把茄瓜削皮后再切丝，不削皮也可以。撒一勺盐抓匀放置十分钟以上，逼出茄瓜里的水分。
2.20分钟后，茄瓜会逼出很多水分。用手攥去茄瓜多余的水分，多攥几次。
3.鸡蛋提前炒好：油微热，倒入蛋液后，用筷子不停的搅拌，炒出来的鸡蛋会非常碎。粉丝煮一分钟后浸泡在冷水里。
4.把炒好的鸡蛋，粉丝，香葱和茄瓜搅拌在一起。并淋入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺盐，一勺十三香。粉丝太长不好拌馅，要切成段。我是直接用手给拽成段的，煮熟的粉丝很容易处理。
5.热水和面，揉成较软的面团。放置二十分钟后，揉光滑，切成大小均等的面剂子。面剂子擀成薄皮，放入调好的馅，捏成月亮型。
6.平底锅抹上油，小火烙两面金黄即可。（用电饼铛烙饼更方便）
小贴士：用粉丝或者粉条都可以，调素馅放点十三香非常提味，比肉还香。面团要和的软一些，不需要一半冷水一半热水。烧开的水放置五分钟，就可以和面。这样烙的饼才够香软，而且凉了也不硬。再放点虾米，会更加美味哦~
这5种菜饼做法简单，鲜香又筋道，学会天天都想吃！
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