发面饼，冬天可这样和面，简单快捷，5分钟煎一锅，一周早餐有了。发面饼，是面粉、发酵粉、清水或是牛奶和面团制作而成，可咸可甜，松软可口，老少皆宜，也因食材所选不同即可制作出不同味道的发面饼，是大家喜欢的面食之一。发面饼备于早餐是不错的选择，一碗粥一块饼，来点小菜，简单味美。小编自从学会之后，隔三差五就做，味美可口的发面饼，让你一周早餐不用愁，希望这一款发面饼你也喜欢。
发面饼，需要先将面团发酵后制作，而在冬天，是大家最想解决的问题是如何快速发面，除了有发酵箱、保温箱，还可以这样快速发面，让你轻松吃上味美的发面饼。小编将部分面粉加入适量清水、发酵粉和匀，和好的面团是比较稠厚的状态（没有厨房称就看面糊状态即可），让其发酵至内部程多孔状态，也可以在睡前和好面粉，让其冷藏发酵或是室温发酵，后加入适量面粉揉至光滑，即可制作发面饼。如果后期加入的干面粉过多，还可以添入适量的发酵粉或是泡打粉，制作发面饼，冬天里可以这样和面，制作的发面饼又软又香，5分钟煎一锅，轻松解决全家早餐。
发面饼，可按个人喜欢的味道选不同的食材，小编试了这一款，孩子连夸好吃，因为加入了南瓜泥、红蜜豆，有了南瓜泥和面团，色泽亮丽；卷入红蜜豆，煎制的发面饼，不仅是色泽诱人，口感松软，营养也丰富。老南瓜甜美营养，有了南瓜泥，不用加糖了，有了红蜜豆不用包馅，上桌比包子还抢手的发面饼，你也试试吧，详细做法呈上，感谢大家支持。
【蜜豆南瓜饼】的做法
食材：中筋面粉300克、老面150克、无铝泡打粉2克、南瓜泥90克、红蜜豆适量、食用油适量。
第1步：制作的老面，有人称它为老面，酵头；除了300克面粉外，另用面粉大约100克，酵母2克左右，加入适量清水搅拌均匀，可以冷藏发酵或是室温发酵至呈多孔状态。小编一般是晚上和好，早上就可以用它来制作发面饼或是白天也可以早上和好，下午再做发面饼，不耽误其他工作。
第2步：准备好的南瓜泥，这里用到的南瓜泥是90克。蒸熟后用勺子压成泥即可。
第3步：制作好的酵头，加入南瓜泥，面粉和无铝泡打粉。后期加面粉要少量添加，不宜一次性加入过多。如果干面粉加多了，可加少量的牛奶或是清水。
第4步：揉成光滑的面团。如果你制作酵头的面糊，稠厚度不同，加入的干面粉不同，所以要少量添加，和成柔软的面团即可。
第5步：将面团分为两份，取一份擀开，放上适量红蜜豆。也可以换为其他馅料。
第6步：然后卷起，切段，轻轻压扁，就是红蜜豆南瓜饼啦，然后醒发15-20分钟，小编放在发酵箱里醒发的，用了15分钟。
第7步：将红蜜豆南瓜饼放上电饼铛上，先涮少量食用油，放饼，加少量的清水。
第8步：选择电饼铛的发面饼铛，上下盖加热，中火煎制两面微黄，香喷喷的发饼出锅了。
小贴士：1、小编制作酵头的时候，也不常用厨房称，都是随手加入适量酵母，拌为稠厚面糊即可，后期加入的面粉少量添加至面团软硬适中即可，制作发面饼的面团要比包子、馒头软一些，如果加入干面粉过多，可以添入适量的清水或牛奶，泡打粉、发酵粉；2、煎制发面饼时，加入少量的清水，这样可以保持面饼的水分不流失，发面饼煎熟后松软可口。3、酵头与面粉用量只是参考，可按个人所制作的酵头量和面糊稠厚度而定用量。
