菠萝酸酸甜甜，口感脆爽，很受大众喜爱。菠萝不仅可以直接吃，还可以做成糕点，味道更是一绝，眼下菠萝正当季，价格便宜，喜欢的朋友可不要错过。
今天和大家分享的是一款菠萝糯米糕的做法，外皮软糯不粘牙，里面的馅料酸甜可口，好吃到根本停不下来，非常值得一试。
食材：菠萝、糯米粉、白糖、黄油
操作步骤如下：
第一步：
准备两个去皮的菠萝切成小块，放入绞肉机中绞四五秒钟，不要绞的太细，带点颗粒吃起来口感更好。也可以用擦板擦成丝，擦的菠萝很好的保留了菠萝的纤维，口感更剩一筹。
碗里铺上纱布，倒入搅好的菠萝，挤干水份，留果肉备用。
第二步：
把菠萝果肉倒入不粘锅中，开中小火慢炒，炒干里面的水份，然后加入白糖、黄油，继续翻炒，炒至白糖黄油融化，果肉粘稠抱团，晾凉备用。
第三步：
盘子里倒入200克糯米粉，放入蒸锅中，水开后蒸20分钟。
蒸好后倒入盆中，加入约120毫升清水，搅拌均匀，揉成团。
移到案板上直接搓成长条，切成大小均匀的的剂子，我分了10个剂子。
取出一个剂子搓圆，然后放在掌心边转圈边按压，按压成一个小圆饼。这里需要注意，糯米粉容易散开，不好操作，这个过程速度要快，还可以戴上一次性手套，戴上一次性手套很容易就把糯米面搓光滑，而且不沾。
按压好以后，在上面放上菠萝馅料，用虎口收拢，收口处收紧，然后让收口朝下，用手整理成小方块。
第四步：
电饼铛或平底锅刷油，放入菠萝糯米糕生坯，盖一个高点的盖子，中小火慢煎，煎至底部金黄翻煎另一面，煎至两面金黄后，立起来，把四周都煎一下。四周全部金黄熟透就可以出锅了。
菠萝糯米糕就完成了，菠萝馅酸酸甜甜，开胃下饭，外皮采用蒸熟的糯米粉，降低糯米粉粘性的同时，保留了软糯的口感，不粘牙不变形，好吃易消化。
本期就和大家分享这么多了，有不明白的地方可以在下方留言评论，感谢大家的支持！
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