导语：正宗陕西腊汁肉夹馍，饼酥肉香爽而不腻，吃着比外面买的还要过瘾
作为美食之都的西安，可真的是有着让人吃不尽的特色美食，羊肉泡馍、陕西凉皮、腊汁肉夹馍等都是属于当地非常经典的美食，而随着文化的不断交流发展，我们即使不是身在陕西，也是可以吃得上当地的特色美食的，尤其是陕西腊汁肉夹馍，在各大小城市，都能够看到其身影，这也证明了肉夹馍这一美食的影响力，在吃肉夹馍的时候就上一碗凉皮，饼酥肉香，凉皮清凉滑爽，这样的搭配是非常棒的，可以当做小吃，也可以当做一顿正餐。
不过由于如今食品安全问题越来越严重，所以我们还是自己在家做饭，吃起来才会更加的健康，自己在家也是可以做出来正宗的陕西腊汁肉夹馍的，口感一点也不会比外面卖的差，这可是我一个在西安做过十几年大厨的亲戚，知道我平时喜欢烹饪，便告诉了我这个肉夹馍的正宗做法，经过我多次的尝试，终于做出来一份成功的腊汁肉夹馍了，孩子吃了说比我们逛街经常会吃的那家做的好吃多了，以后再也不出去买着吃了，下面我们一起学习。
【正宗陕西腊汁肉夹馍】的做法：
备用食材：带皮五花肉1000克，面粉500克，青椒2个，八角2个，花椒适量，冰糖少许，生抽适量，老抽适量，葱1颗，姜1块，蒜1头，酵母二分之一小勺，色拉油30毫升，泡打粉二分之一小勺，碱二分之一小勺，水适量；
制作过程：第一步，将带皮五花肉用清水冲洗干净后，切成块，放在锅中焯水后，捞出来沥干水分；
第二步，炒锅中放上冰糖，待融化，开始冒小泡的时候，下入猪肉块煸炒上色；
第三步，砂锅中添上开水，将炒好的肉放入，加上食材中所需要的所有调味料，小火开始炖；
第四步，将需要的面粉量准备好，加上酵母、泡打粉、碱、色拉油，用温水和成一块比较硬点的面团，放在温暖的地方发酵，大约一两个小时的时间即可；
第五步，正宗的肉夹馍是不需要完全发酵的面团，所以不用像平时一样要发酵到很大，差不多的时候，拿出来分成均匀的小剂子；
第六步，将小剂子先搓成长条形，然后用擀面杖擀开，从一端卷起来，最后成一个圆形的小剂子，再把小剂子擀圆；
第七步，做好的圆饼，放在电饼铛或者是平底锅里面，一面烙熟后翻面，直至双面金黄即可；
第八步，这个时候，用砂锅炖了两个多小时的肉也差不多熟了，用筷子只要能轻松插进肉里，就表示炖好了；
第九步，把肉和青椒剁碎，烤好的馍从中间切开，注意不要切断了，夹上剁好的肉和青椒，浇上点炖肉的汤即可开吃。
烹饪小技巧：1、一定要选择是带皮的五花肉，加上开水来炖，最好一次性加好水，如果在中途加水的时候，也一定要是热水，这样炖出来的肉，吃起来的口感也才会更好。
2、这道腊汁肉夹馍的做法我已经分享给你了，吃起来饼酥肉香爽而不腻，非常的美味，能够满足你大口吃肉也不腻，吃起来要比外面买的还要过瘾。
3、腊汁肉夹馍这样做，饼酥肉香营养美味，比外面买的好吃多了。
肥瘦相间的五花肉可以经受得住多种的烹饪，而且吃起来也要比纯瘦肉美味，如果你还有其他制作五花肉的方法，欢迎与大家一同分享。
,
