自制黄豆酱在冰箱中的保质期为1-2周左右。
因为自制黄豆酱中不含防腐剂，冰箱只能延长其保质期，但并不能完全保证其新鲜度。
如果放置超过2周，黄豆酱中的微生物数量就可能增长，食用可能造成健康问题。
同时，即使还在保质期内，如果把黄豆酱取出以后没有放置在冰箱中，也会影响其保质期的时间。
所以，建议在制作黄豆酱时注意卫生，尽量避免细菌污染，并在制作后尽快存放在冰箱中，避免破坏它的新鲜度和口感。
自制黄豆酱存放冰箱的保有期大约是1-2周左右。
因为自制黄豆酱没有经过商业的加工和防腐处理，因此容易受到细菌和霉菌的污染。即使在冰箱中存放，细菌和霉菌仍然会生长并导致变质。此外，自制黄豆酱的质量很大程度上取决于制作过程中的卫生条件和储存方法。如果储存不当或制作时不够卫生，黄豆酱很容易变质。
所以为了确保食品的安全和质量，建议尽量在短时间内食用自制的黄豆酱。如果需要长时间保存，建议将其分成小份多次冷冻储存，以避免细菌和霉菌的污染。
制作自制黄豆酱时，应坚持高标准的卫生操作和杀菌处理，以保证质量和安全。还可以添加一些天然的抑制细菌和霉菌的成分，如酱油、盐、姜等。此外，还应注意保存温度，尽量避免掉在阳光直射的地方。最好在浓铁锅中煮沸一遍，再装瓶用，待黄豆酱冷却后密封保存。
