卤水可以放在冰箱里短期保存。
卤水应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤水中凉透；再用保鲜盒、陶器或白搪瓷器皿封闭好，放在冰箱冷冻或者冷藏。要是冷藏时间不能过久，最多一周，不用就的马上再次煮开，凉透再次冷藏，所以最好是冷冻。
卤水保存的几个注意事项：
1,把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等 因为这些东西会容易发酵,变质。
2,用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水。
3,卤水一定要凉透后才能加盖子,以免产生盗汗水。
4,如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管,并每天烧开一次。
5,如果少量的卤水,凉透后可以加盖放进冰箱里面冷藏保管。
